酸甜爽脆腌洋葱（酱油醋腌洋葱），配烤肉绝了！
将煮沸的腌料汁趁热浇入，保持爽脆口感的腌洋葱常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是用应季新洋葱加上带辣味的水果辣椒制成的酸甜耐存小菜。煮沸的酱油水要趁热直接浇在蔬菜上，这样蔬菜特有的爽脆口感才能维持得更久。搭配油腻的烤肉食用，能很好地解腻，非常相配。
- 份量
- 约6~8人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 洋葱5个
- 青阳辣椒10个
- 红辣椒2个
酱油水
- 水4杯
- 浓口酱油（或酿造酱油）2杯
- 醋1杯
- 白糖1杯
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 内部紧实才会爽脆可口。
- 不放辣椒也可以。
做法
1. 准备5个新洋葱。内部紧实才会爽脆可口。
切成大块。形状随个人喜好。
2. 我还准备了带有辣味的青阳辣椒和红辣椒。
为了更入味，用针或牙签扎3-4处小孔。
不放辣椒也可以。
3. 将洋葱和辣椒全部放入容器中。
4. 倒入水4杯、浓口酱油（或酿造酱油）2杯、醋1杯、白糖1杯，大火煮沸。
煮沸后继续煮5分钟左右。
5. 将滚烫的酱油水直接浇入。
不用担心容器会烫裂。趁热浇入能让食材的爽脆口感保持得更久。
6. 酱油水放凉后盖上盖子，在常温下放置3天。
3天后只沥出酱油水重新煮沸，放凉后再倒回去，放入冰箱冷藏保存，随吃随取即可。
Ppunwife 的小窍门
- 趁热浇入能让食材的爽脆口感保持得更久。
- 酱油水也可以用来拌葱丝或各种拌蔬菜。
常见问题
为什么要趁热直接浇入酱油水？
酱油水大火煮沸后趁热浇在蔬菜上，才能长久保持蔬菜特有的爽脆口感。
腌菜该如何熟成与保存？
酱油水放凉后盖上盖子，在室温下放置3天。3天后滤出酱油水再次煮开并彻底放凉，重新倒回容器中放入冰箱冷藏保存即可。
不太能吃辣，可以不放青阳辣椒吗？
可以不放辣椒，只用洋葱腌制也没关系。
剩下的腌菜酱油汁该怎么利用？
非常适合用来做拌葱丝或其他各种蔬菜凉拌菜的调味汁。
