浇上甜酱油水腌得脆爽的腌洋葱（酱油醋腌洋葱）
浇上煮沸后放凉的酸甜酱油水腌制而成、口感爽脆的腌洋葱常备小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
质地坚实的洋葱搭配微辣的辣椒，浇上煮沸后放凉的酸甜酱油水制作而成。将酱油水放凉后倒入，可以保持爽脆新鲜的口感。搭配肉类料理食用，能很好地解腻清口，是一道让人安心的常备小菜。
- 份量
- 约5~6人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 洋葱5个（中等大小）
- 青阳辣椒2个
- 干红辣椒2个
酱油水
- 浓口酱油1杯
- 水2杯
- 醋1/2杯
- 白糖1/2杯
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 洋葱要选质地坚实的，腌出来的咸菜口感才会爽脆好吃。
- 去皮洗净后擦干水分，按照喜欢的形状切好。
- 没有干红辣椒的话，用新鲜红辣椒也可以。
做法
洋葱要选质地坚实的，腌出来的咸菜口感才会爽脆好吃。
看起来稍微偏小了一点。
去皮洗净后擦干水分。
按照喜欢的形状切块。
把洋葱、青阳辣椒和干红辣椒放进玻璃瓶里。
腌咸菜时加点辣椒，味道会更爽辣可口。
没有干红辣椒的话，用新鲜红辣椒也可以。
按照上述分量加入腌咸菜的酱油水材料，大火煮沸。
可以根据个人口味适量添加醋或白糖。
酱油水的分量会随洋葱的大小有所变动，建议多做一些。
如果剩下，也可以加入苏子叶或青辣椒一起腌制。
把酱油水放凉。
把酱汁倒满玻璃瓶。
以前腌黄瓜泡菜时，曾经趁沸水直接倒进去过。
有两种方法，今天为了洋葱鲜脆的口感，选择放凉后再倒进去。
密封好后放在阴凉处或冰箱里熟成1天或两天即可食用。
如果想要久存，可以在一周或十天后把酱油水单独再煮开1次，放凉后
倒进去保存食用即可。
Ppunwife 的小窍门
- 腌咸菜时加点辣椒，味道会更爽辣可口。
- 可以根据个人口味适量添加醋或白糖。
- 酱油水的分量会随洋葱的大小有所变动，建议多做一些。如果剩下，也可以加入苏子叶或青辣椒一起腌制。
- 为了让洋葱保持新鲜爽脆的口感，酱油水放凉后再倒入。
- 想要久存的话，可以在一周或十天后把酱油水单独再煮开1次，放凉后倒进去保存食用即可。
常见问题
为什么酱油水不趁热倒，而是要放凉后再倒？
为了更好地保留洋葱原本新鲜爽脆的口感，所以要放凉后再倒。
没有干红辣椒怎么办？
用普通的新鲜红辣椒代替干红辣椒也是可以的。
想要长时间保存该如何处理？
一周或十天左右后，把酱油水单独倒出来再次彻底煮沸1次，完全放凉后重新倒回去即可。
做好的腌洋葱什么时候可以吃？
密封好放在阴凉处或冰箱中发酵1到2天左右，充分入味后即可食用。
