清香酸甜腌苏子叶（酱油浸苏子叶）
将醋酱油汁煮沸后倒入苏子叶中腌出清香，非常适合搭配烤肉食用的一道小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将煮沸后晾凉的酸甜醋酱油汁浇在新鲜苏子叶上，能充分保留其原有的清香。在常温下腌制3天后，将酱油汁倒出重新煮沸晾凉再倒回即可完成。非常适合用来包油腻的烤肉，或者与洋葱沙拉一起搭配食用。
- 份量
- 约8~10人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 苏子叶100片
醋酱油汁
- 浓口酱油1.5杯
- 矿泉水3杯
- 醋6大勺
- 白糖7大勺
洋葱沙拉
- 醋酱油汁4大勺
- 青芥末酱0.5小勺
- 洋葱丝
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 用流动水逐片洗净后沥干水分。
做法
1. 这是100片苏子叶，买了千元左右的分量。
用流动水逐片洗净后沥干水分。
2. 按上述醋酱油汁分量放入所有调料，大火煮沸后晾凉。
我做得不太咸，大家可以根据个人口味调整调料比例。
3. 把苏子叶放入容器中，倒入醋酱油汁。用重物压住，让苏子叶完全浸入醋酱油汁中。
用新鲜苏子叶做成这样的酱菜，苏子叶的清香能完好保留，非常好吃。
初夏时用鲜嫩的青辣椒以这种方法做酱菜也很好吃。
不过，青辣椒需要先用盐水腌制后再做。
4. 在常温下腌制3天后，只倒出酱油汁再次大火煮沸，晾凉后重新倒入，放进冰箱保存即可食用。
像这样苏子叶充分入味后，就可以用来包烤肉吃了。
5. 将洋葱切成细丝……
6. 取出少许醋酱油汁，调入少许青芥末酱……
7. 淋在洋葱丝上，搭配烤肉一起吃即可。
Ppunwife 的小窍门
- 用重物压住，让苏子叶完全浸泡在醋酱油汁中。
- 常温下腌制3天后，只倒出酱油水再次大火煮沸，晾凉后倒回，放入冰箱冷藏保存即可食用。
常见问题
醋酱油汁倒入苏子叶时需要趁热倒吗？
将醋酱油汁材料大火煮沸后，需完全晾凉再倒入苏子叶中。
腌制后应该如何保存？
在常温下腌制3天后，将酱油汁单独倒出再次大火煮沸，完全晾凉后重新倒回，放入冰箱冷藏保存。
腌菜剩下的酱油汁可以用于其他料理吗？
取一部分醋酱油汁化开青芥末酱，淋在切细的洋葱丝上，即可做成搭配烤肉食用的洋葱沙拉。
