Lá mè ngâm nước tương chua ngọt thơm lừng

Name: Lá mè ngâm nước tương chua ngọt thơm lừng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 100 lá; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1.5 cốc; Nước lọc — 3 cốc; Giấm — 6 muỗng canh; Đường — 7 muỗng canh; Nước tương giấm — 4 muỗng canh; Mù tạt wasabi dạng tuýp — 0.5 muỗng cà phê; Hành tây thái sợi

Món đồ chua ăn kèm thơm lừng được làm bằng cách nấu nước tương giấm rồi đổ vào ngâm, rất thích hợp ăn cùng thịt nướng

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Lá mè ngâm nước tương chua ngọt thơm lừng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món đồ chua ăn kèm giữ trọn hương thơm tự nhiên nhờ đổ nước tương giấm chua ngọt đã đun sôi để nguội vào lá tía tô Hàn Quốc tươi. Sau khi ngâm ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, chỉ cần chắt nước tương ra đun sôi lại một lần nữa, để nguội rồi đổ vào là hoàn thành. Món này rất hợp để cuốn thịt nướng nhiều mỡ hoặc ăn kèm salad hành tây.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)100 lá

Nước tương giấm

Nước tương đậm (jin-ganjang)1.5 cốc
Nước lọc3 cốc
Giấm6 muỗng canh
Đường7 muỗng canh

Salad hành tây

Nước tương giấm4 muỗng canh
Mù tạt wasabi dạng tuýp0.5 muỗng cà phê
Hành tây thái sợi

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Rửa từng lá dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.

Cách làm

1. Đây là 100 lá tía tô Hàn Quốc, mua khoảng một nghìn won.
Rửa từng lá dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
2. Cho tất cả nguyên liệu nước tương giấm theo định lượng ở trên vào nồi, đun sôi bùng lên rồi để nguội.
Mình nấu với vị không quá mặn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị sao cho hợp khẩu vị.
3. Xếp lá tía tô vào hộp rồi đổ nước tương giấm vào. Dùng vật nặng chèn lên để lá ngập hoàn toàn trong nước tương giấm.
Làm đồ chua bằng lá tía tô tươi như thế này sẽ giữ nguyên được hương thơm rất ngon.
Vào đầu mùa hè, bạn cũng có thể ngâm ớt xanh non theo cách này ăn cũng rất ngon.
Chỉ cần ngâm qua nước muối trước rồi làm là được.
4. Sau khi ngâm ở nhiệt độ phòng 3 ngày, chắt riêng phần nước tương ra đun sôi bùng lại một lần nữa, để nguội rồi đổ vào lại, sau đó cất vào tủ lạnh dùng dần.
Khi lá tía tô đã ngấm đều gia vị như vậy là có thể dùng để cuốn thịt nướng ăn.
5. Hành tây thái sợi mỏng...
6. Múc một ít nước tương giấm ra rồi hòa tan một chút mù tạt wasabi...
7. Rưới lên hành tây thái sợi và dùng kèm với thịt nướng.

Mẹo của Ppunwife

Dùng vật nặng chèn lên để lá tía tô ngập hoàn toàn trong nước tương giấm.
Sau khi ngâm ở nhiệt độ phòng 3 ngày, chắt riêng phần nước tương ra đun sôi bùng lại một lần nữa, để nguội rồi đổ vào lại, sau đó cất vào tủ lạnh dùng dần.