Kim chi lá mè tươi thơm lừng, đậm đà ăn kèm cơm
Món ăn kèm thơm nồng được làm bằng cách phết đều từng lớp sốt gia vị đậm đà lên lá tía tô Hàn Quốc đã rửa sạch rồi ủ cho ngấm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm mằn mặn được làm bằng cách phết từng lớp gia vị nước mắm lên lá tía tô Hàn Quốc tươi thơm lừng. Sau khi trộn sốt gia vị, nên để từ 30 phút trở lên cho nở và các nguyên liệu hòa quyện, rồi ủ từ nửa ngày đến qua đêm là hương vị đặc trưng sẽ càng thêm đậm đà.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)100 lá
- Ớt đỏ3 quả (cỡ lớn)
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2/3 cốc
- Nước mắm cá cơm (hoặc nước mắm cá kkanari)2/3 cốc
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Mè rang
- Nên chọn những lá tía tô có kích thước đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Ớt đỏ mình dùng 3 quả to, nếu là quả nhỏ thì cần khoảng 5 quả.
- Với 1 cây hành boa rô, hãy dùng từ phần thân trắng đến đoạn giữa.
Cách làm
1. Rửa sạch lá tía tô Hàn Quốc dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
Nên chuẩn bị những lá có kích thước đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cần để lá thật ráo nước nhất có thể để nước sốt phết sau đó không bị loãng.
2. Cắt bớt phần cuống lá, chỉ chừa lại một đoạn ngắn để tiện dùng đũa gắp.
3. Ớt đỏ mình dùng 3 quả to, nếu là quả nhỏ thì cần khoảng 5 quả.
Với 1 cây hành boa rô, dùng từ phần thân trắng đến đoạn giữa. Cần thêm 1/2 củ hành tây.
4. Đem tất cả băm nhỏ.
5. Cho ớt đỏ, hành tây, hành boa rô đã băm nhỏ cùng tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
6. Để yên trong 30 phút trở lên để bột ớt nở đều và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
7. Xếp chồng 2~3 lá tía tô lên nhau rồi phết đều gia vị lên.
8. Vì cần thời gian để ngấm gia vị nên bạn làm vào buổi sáng rồi ăn tầm chiều tối sẽ rất ngon,
còn mình để ở nhiệt độ phòng qua đêm, sáng hôm sau cho vào tủ lạnh rồi bắt đầu ăn.
Sau khi để qua đêm, mình gắp ra đĩa.
Mẹo của Ppunwife
- Cần để lá tía tô ráo nước hoàn toàn nhất có thể để nước sốt phết vào không bị loãng.
- Cắt bớt phần cuống lá, chỉ để lại một đoạn ngắn giúp gắp bằng đũa dễ dàng hơn.
Câu hỏi thường gặp
Rửa lá tía tô xong có nhất thiết phải để thật ráo nước không?
Nếu lá tía tô còn đọng nước thì phần sốt phết lên sau đó có thể bị loãng ra, vì vậy tốt nhất bạn nên để lá thật khô ráo.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay bằng nước lọc được không?
Trong phần nguyên liệu có thể thay thế nước dùng cá cơm bằng 1 cốc nước lọc, nên bạn hoàn toàn dùng nước lọc được.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá cơm không?
Có thể thay bằng nước mắm cá kkanari với lượng tương đương.
Trộn gia vị xong có phết lên lá tía tô ngay được không?
Bạn nên để khoảng 30 phút trở lên cho bột ớt nở đều và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi hẵng phết lên lá.
