Hành tây ngâm chua ngọt giòn ngon, hợp ăn kèm món thịt nướng!
Món ăn kèm hành tây ngâm chua ngọt giữ được độ giòn nhờ đổ nước tương ngâm còn nóng hổi vào trực tiếp.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm muối chua ngọt để dành ăn dần, kết hợp giữa hành tây đầu mùa tươi ngon cùng ớt cay nồng. Đổ nước ngâm ngay khi còn đang sôi nóng giúp nguyên liệu giữ được độ giòn đặc trưng thật lâu. Món này ăn kèm với thịt nướng nhiều dầu mỡ giúp chống ngấy cực kỳ hợp vị.
- Khẩu phần
- khoảng 6–8 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành tây5 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang10 quả
- Ớt đỏ2 quả
Nước tương ngâm
- Nước4 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 cốc
- Giấm1 cốc
- Đường1 cốc
- Củ phải chắc thì ngâm mới giòn và ngon.
- Không cho ớt cũng được.
Cách làm
1. Chuẩn bị 5 củ hành tây đầu mùa. Củ phải chắc thì ngâm mới giòn và ngon.
Cắt miếng to. Hình dạng tùy theo sở thích.
2. Mình cũng chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Dùng kim hoặc tăm xiên 3-4 lỗ để ngấm đều gia vị.
Không cho ớt cũng được.
3. Cho toàn bộ hành tây và ớt vào hộp đựng.
4. Cho 4 cốc nước, 2 cốc nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ), 1 cốc giấm, 1 cốc đường vào rồi đun sôi bùng lên.
Sau khi sôi, đun thêm khoảng 5 phút nữa.
5. Đổ trực tiếp nước tương vừa đun sôi vào.
Hộp chịu nhiệt tốt không lo bị vỡ. Đổ vào khi còn nóng giúp nguyên liệu giữ được độ giòn lâu hơn.
6. Khi nước tương nguội, đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
Sau 3 ngày, chắt riêng phần nước tương ra đun sôi lại, để nguội rồi đổ vào ngập hành và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Mẹo của Ppunwife
- Đổ vào khi còn nóng giúp nguyên liệu giữ được độ giòn lâu hơn.
- Nước tương ngâm có thể dùng để trộn hành boa rô sợi hoặc các món rau trộn khác.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải đổ nước tương ngâm ngay khi còn nóng?
Đổ nước tương vào rau củ ngay khi còn sôi nóng hổi sẽ giúp giữ được độ giòn đặc trưng trong thời gian dài.
Cách ủ và bảo quản món ngâm chua ngọt này như thế nào?
Sau khi nước tương nguội, bạn đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Sau 3 ngày, chắt riêng nước tương đem đun sôi lại một lần nữa, để nguội hoàn toàn rồi đổ lại vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Không ăn được cay thì có thể bỏ ớt xanh cay Cheongyang đi không?
Bạn có thể bỏ qua ớt và chỉ ngâm riêng hành tây cũng hoàn toàn được.
Nước tương ngâm còn thừa có thể tận dụng thế nào?
Bạn có thể dùng làm gia vị trộn hành boa rô sợi hoặc các món rau trộn đa dạng khác rất ngon.
