Món phụ hành tây ngâm chua ngọt thanh mát
Món hành tây ngâm chua ngọt trong veo, đẹp mắt nhờ nêm bằng muối.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm để dành dùng muối thay nước tương, mang lại màu sắc trong trẻo và vị thanh mát. Đổ nước giấm đun sôi vào khi còn nóng giúp giữ độ giòn lâu. Món này ăn kèm với pizza hay các món mì rất hợp để chống ngấy.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành tây2 củ (nhỏ)
- Ớt xanh2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Lá nguyệt quế2 lá
- Đinh hương10 hạt
- Tiêu hạt10 hạt
Nước giấm
- Nước500 ml (2.5 cốc, khoảng 2 cốc rưỡi cốc giấy)
- Giấm200 ml
- Đường250 ml
- Muối1 muỗng canh
- Nên chọn hành tây chắc tay để không bị nhũn sau thời gian ngâm.
- Nếu không thích vị cay, bạn có thể bỏ qua ớt.
- Mùi đinh hương khá nồng nên bạn có thể giảm bớt tùy khẩu vị.
Cách làm
Mình chuẩn bị 2 củ hành tây nhỏ, 2 quả ớt xanh nhỏ và ớt đỏ.
Bạn nên chọn hành tây chắc tay. Vì là món đồ ngâm để ăn dần nên nếu hành mềm sẽ dễ bị nhũn.
Ớt cho vào sẽ tạo vị cay nhẹ, nếu không thích ăn cay thì bạn đừng cho ớt nhé.
Cắt hành tây tùy ý sao cho vừa miệng hũ.
Ớt đỏ và ớt xanh cũng thái lát tròn nhỏ.
Lọ ngâm nên dùng hũ thủy tinh, trụng qua nước sôi để khử trùng rồi úp ngược lại cho ráo nước.
Cho hành tây đã cắt cùng ớt, lá nguyệt quế, đinh hương và tiêu hạt vào hũ.
Nấu nước giấm: Cho 2 cốc rưỡi nước vào nồi đun sôi.
Cho đường và muối vào cùng. Lúc này mình cho thêm quả dành dành để tạo màu vàng. Khi làm dưa chuột muối mình cũng cho quả này vào.
Màu đồ ngâm lên màu vàng nhạt rất đẹp.
Sau khi cho đường và muối đun sôi, cuối cùng cho giấm vào rồi đun sôi lăn tăn lại một chút.
Đổ trực tiếp phần nước vừa đun vào hũ (không để nguội mà đổ ngay khi còn nóng).
Không hiểu sao mình lại ước lượng vừa khít quá, suýt chút nữa thì thiếu nước giấm ngâm.
Các bạn nên nấu dư dả một chút nhé. Tùy vào kích cỡ hành tây mà nước giấm có thể bị thiếu đấy.
Để ước lượng lượng nước ngâm, lượng nước đổ vào hũ thủy tinh chính là lượng nước ngâm (nước + giấm), làm thế này thì chắc chắn không lo thiếu.
Khi cho hành tây hay rau củ vào, mực nước sẽ dâng lên bằng thể tích rau củ nên có thể thừa chứ không sợ thiếu đâu.
Bọc màng bọc thực phẩm quanh miệng hũ.
Đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày là ngấm vị.
Khi thời tiết mát mẻ làm dưa chuột muối mất 3 ngày mới ngấu, nhưng dạo này trời nóng nên bạn cần lưu ý thời gian nhé.
Mùa đông thì chắc sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Đây là hành tây ngâm sau 1 ngày.
Đổ phần nước này vào nồi đun sôi lại, để nguội hoàn toàn rồi đổ lại vào hũ, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần (lần này nhớ phải đun xong để nguội mới đổ vào nhé).
Đừng làm quá nhiều hành tây một lúc. Để quá lâu hành có thể bị nhũn đấy.
Món hành tây ngâm chua ngọt đã hoàn thành.
Nêm muối thay vì nước tương nên màu sắc trông thật trong trẻo và thanh sạch.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không thích vị quá chua, bạn có thể giảm bớt lượng giấm.
- Bạn nên nấu nước giấm dư dả một chút.
- Hành tây ngâm để quá lâu có thể bị mềm nhũn, vì vậy không nên làm quá nhiều trong một lần.
Câu hỏi thường gặp
Khi đổ nước giấm vào hũ có cần để nguội không?
Lần đầu ngâm, bạn phải đổ nước giấm vừa đun sôi vào ngay khi còn nóng chứ không để nguội. Tuy nhiên, sau 1 ngày khi chắt nước ra đun lại, bạn cần để nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào bảo quản.
Làm thế nào để điều chỉnh nếu không muốn ăn cay?
Ớt xanh và ớt đỏ sẽ tiết ra vị cay, nên nếu muốn tránh cay bạn chỉ cần không cho ớt vào khi ngâm.
Làm thế nào để giảm bớt độ chua?
Dựa trên tỉ lệ nước ngâm cơ bản (nước:giấm:đường = 2:1:1), bạn có thể giảm bớt lượng giấm tùy theo khẩu vị.
Nên chọn loại hành tây nào để không bị nhũn?
Đặc trưng của đồ ngâm là ăn dần theo thời gian nên rất dễ bị nhũn, bạn nên chọn những củ hành tây cầm chắc tay, cứng cáp.
