浇热醋水口感爽脆的酸甜酸黄瓜
趁热浇入煮好的醋水，口感爽脆、酸甜适口的酸黄瓜常备小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入丁香和香叶增添淡淡香气，酸甜可口的一款腌黄瓜。趁热直接浇入煮好的腌汁，两天后将汁水倒出重新煮开、晾凉后再倒回，口感会更加爽脆。无论是搭配披萨、面食，还是作为肉类料理的配菜都非常合适。
- 份量
- 约6~8人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 黄瓜4根
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/2根
- 水2杯
- 醋1杯
- 盐1/4杯
- 白糖1杯
- 香叶3片
- 丁香10粒
- 黑胡椒粒10粒
- 粗盐1/4杯
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 手里抓一把粗盐，边转动黄瓜边搓洗，以去除黄瓜表面的农药残留和毛刺。
做法
我准备了4根黄瓜。首先手里抓一把粗盐，边转动黄瓜边搓洗，
去除黄瓜表面的农药残留和毛刺。
做酸黄瓜的容器最好用玻璃材质，我准备了小号玻璃罐。
需要用热水将瓶子消毒。
黄瓜切成3等份，洋葱切粗丝，胡萝卜也切成和洋葱差不多的大小。
将这些食材整齐地码入消毒好的玻璃瓶中。
锅中倒入2杯水，加入1杯白糖、1/4杯盐一起煮开。
煮沸后倒入1杯醋，再次煮开。
将煮沸的醋水趁热直接倒入瓶中。
最后加入丁香和香叶（黑胡椒粒也一起放进去）。
用保鲜膜完全密封好，再盖紧盖子即可。
像这样在室温下放置2天，然后滤出里面的食材，只把汁水
单独重新煮开，这次要彻底晾凉后再倒回瓶中。
这样做是为了让黄瓜保持爽脆的口感。
从这时起放入冰箱冷藏保存，随吃随取即可。
Ppunwife 的小窍门
- 在室温下放置2天后，把汁水单独倒出煮开，彻底晾凉后再倒回瓶中，这样可以让黄瓜保持爽脆的口感。
常见问题
洗黄瓜时为什么要用粗盐？
用粗盐边转动边搓洗黄瓜，可以干净地去除表面的毛刺和杂质。
醋水是煮开后直接趁热倒进去吗？
第一次制作时，将锅中煮沸的热醋水直接倒入消毒好的瓶中即可。
有什么保持口感更爽脆的诀窍吗？
在室温下腌制两天后，将汁水单独倒出煮沸一次，彻底晾凉后再倒回瓶中并放入冰箱冷藏，就能很好地保持爽脆口感。
香叶和丁香这类香料是必需的吗？ AI生成
添加香料是为了增添独特的风味，如果手头没有，可以用普通的腌泡香料（Pickling Spice）代替，或者直接省略不放也没关系。
