Dưa chuột muối chua mặn giòn sần sật không cần nước
Món dưa chuột muối chua mặn làm món ăn kèm, muối cực dễ chỉ bằng cách đổ gia vị mà không cần đun nước muối
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món muối chua mặn làm rất tiện lợi khi không cần nước hay nước muối đun sôi, chỉ việc rưới đều muối, đường, giấm và rượu soju. Làm vào tháng 5–6 trước mùa mưa sẽ giúp dưa không bị nhũn và giữ được độ giòn lâu. Sau khi ủ ở nhiệt độ phòng 3–5 ngày, chèn cho dưa ngập nước rồi bảo quản trong tủ lạnh là có thể thưởng thức thơm ngon mà không bị nổi váng trắng.
- Khẩu phần
- khoảng 10–12 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
- Bảo quản
- 180 ngày
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo25 quả
Nước ngâm
- Muối biển hạt to2 cốc
- Giấm2 cốc
- Đường2 cốc
- Rượu soju1 cốc
- Dưa chuột để muối nên chọn quả thon thả và hơi ngắn một chút là vừa vặn. Quả quá to và dày sẽ nhiều hạt, vỏ dày nên vừa lâu ngấu vừa dễ bị nhũn sau khi muối.
Cách làm
Sơ chế dưa chuột
Cắt bỏ phần cuống, dùng miếng bọt biển mềm chà nhẹ để rửa sạch mà không làm xước dưa.
Để cho ráo bớt nước rồi dùng khăn giấy bếp lau sạch phần nước còn lại.
Đổ nước ngâm
Đổ nước ngâm
Mình dùng chậu muối kim chi. Bạn dùng túi nilon chuyên muối kim chi hoặc hộp đựng kim chi đều được.
Xếp dưa chuột ngay ngắn vào rồi chỉ cần rắc đều muối, đường, giấm, rượu soju lên.
Vì lượng dưa nhiều nên để rải từng lớp, bạn hãy chia đều lượng muối, đường, giấm và rượu soju rồi rưới đều lên từng lớp.
Sau một đêm để ở nhiệt độ phòng, dưa sẽ bắt đầu tiết ra nhiều nước và những quả ở đáy bắt đầu chuyển sang màu hơi vàng.
Bảo quản dưa chuột muối chua mặn
Bảo quản dưa chuột muối chua mặn
Đảo vị trí các quả dưa và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi toàn bộ dưa chuyển sang màu vàng ngà và nhăn nheo lại.
Sau 3 ngày, nước từ dưa tiết ra nhiều đến mức ngập dưa và tất cả đã chuyển sang màu vàng óng.
Tùy theo nhiệt độ nhưng khoảng 3–5 ngày là dưa sẽ đạt độ chuẩn.
Xếp dưa ngay ngắn vào hộp, dùng đĩa nén chặt cho dưa ngập hẳn trong nước để bảo quản được lâu rồi cất vào tủ lạnh.
Cho đến lúc ăn hết, dù không đun lại nước muối cũng không hề bị nổi váng trắng mà nước ngâm vẫn rất trong.
Mình từng muối dưa này và ăn suốt 6 tháng mà ở giữa chừng không phải đun lại lần nào.
Nghe nói để 1 năm cũng không sao nhưng nhà mình thì chẳng bao giờ dưa còn lại được đến lúc đó.
Mẹo của Ppunwife
- Nên muối dưa trước khi vào mùa mưa để dưa không bị nhũn, vì vậy thời điểm thích hợp nhất để muối dưa chuột muối chua mặn là tháng 5–6.
- Để bảo quản được lâu, hãy dùng đĩa nén cho dưa chìm hẳn dưới nước rồi cất vào tủ lạnh.
- Dưa chuột muối chua mặn làm không cần nước vẫn có độ mặn cao, vì vậy bạn nên thái lát mỏng rồi ngâm vào nước để xả bớt vị mặn vừa phải.
Câu hỏi thường gặp
Thời điểm thích hợp nhất để muối dưa chuột muối chua mặn là khi nào?
Để tránh dưa bị nhũn, thời điểm thích hợp nhất là làm vào khoảng giữa tháng 5 và tháng 6 trước khi mùa mưa bắt đầu.
Nên chọn dưa chuột kích cỡ thế nào để muối dưa chuột muối chua mặn?
Dưa quá to và dày sẽ nhiều hạt, vỏ dày và dễ bị mềm nhũn, vì vậy bạn nên chọn những quả dưa thon và hơi ngắn một chút.
Dưa chuột muối chua mặn làm xong bảo quản được bao lâu?
Dù không cần đun sôi nước ngâm, khi bảo quản trong tủ lạnh bạn vẫn có thể để trên 6 tháng mà không bị nổi váng trắng, nước ngâm vẫn rất sạch.
Làm thế nào để giảm bớt độ mặn khi chế biến dưa chuột muối chua mặn đã hoàn thành?
Do muối không cần nước nên độ mặn khá cao, bạn nên thái lát mỏng rồi ngâm trong nước lạnh một lúc để xả bớt vị mặn, sau đó vắt thật ráo nước rồi mới đem bóp gia vị.
