Dưa chuột muối chua mặn giòn rụm không cần nước không cần đun

Name: Dưa chuột muối chua mặn giòn rụm không cần nước không cần đun
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa leo — 25 quả; Rượu soju — 1 cốc; Muối biển hạt to — 2 cốc; Giấm — 2 cốc; Đường — 2 cốc

Món dưa chuột muối chua mặn làm món ăn kèm giòn rụm, chỉ cần ướp với gia vị muối mà không dùng nước, hoàn thành sau 3 ngày.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Dưa chuột muối chua mặn giòn rụm không cần nước không cần đun — món hoàn thành

Tóm tắt

Cách muối đơn giản không cần đun nước ngâm, chỉ cần đổ rượu soju, giấm, đường và muối biển hạt to vào. Nước trong dưa leo tiết ra giúp dưa có độ giòn sần sật và nước ngâm rất trong. Sau khi ủ 3 ngày, bảo quản trong tủ lạnh để làm món ăn kèm thanh mát cho mùa hè.

Khẩu phần: khoảng 10–12 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Dưa leo25 quả

Nguyên liệu nước ngâm

Rượu soju1 cốc
Muối biển hạt to2 cốc
Giấm2 cốc
Đường2 cốc

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn nên dùng dưa leo trắng quả tương đối thon nhỏ và ngắn.
Muối dưa chuột muối chua mặn bằng dưa leo thu hoạch trước mùa mưa thì dưa sẽ không bị nhũn, vì vậy bạn hãy tranh thủ chọn dưa leo chuyên dùng muối dưa để làm món ăn kèm dùng trong vài tháng hoặc cả 1 năm nhé.

Cách làm

Dưa chuột muối chua mặn nên muối bằng dưa leo trắng quả tương đối thon nhỏ và ngắn.
Cắt bỏ phần cuống dưa.
Dùng miếng bọt biển mềm hoặc tay chà nhẹ để rửa sạch dưa mà không làm trầy xước vỏ, sau đó
dùng khăn khô hoặc khăn giấy bếp lau sạch nước.
Xếp dưa leo ngay ngắn dưới đáy hộp rồi rải đều khoảng 1/3 lượng nguyên liệu nước ngâm gồm rượu soju, muối biển hạt to, giấm và đường.
Tiếp tục xếp lớp dưa leo khác lên rồi rải đều gia vị ngâm, sau đó
xếp lớp dưa leo cuối cùng lên và rải nốt toàn bộ phần gia vị còn lại.
Đậy nắp lại, sau khoảng 12 giờ đường và muối dưới đáy bắt đầu tan ra, dưa cũng bắt đầu ngả sang màu vàng nhẹ.
Đảo vị trí các quả dưa lại với nhau, sau 1 ngày
dưa vẫn còn chút sắc xanh nhưng nhìn chung đã chuyển sang màu vàng nhạt.
Từ lúc này, nước đã tiết ra đủ làm ngập dưa nên bạn hãy dùng một chiếc đĩa phẳng và có độ nặng để nén dưa xuống.
Sau 3 ngày, dưa đã lên men hoàn toàn, thân dưa teo nhăn lại và chuyển sang màu vàng ươm rất đẹp mắt.
Vì thể tích dưa đã giảm đi nhiều, bạn hãy chuyển sang hộp nhỏ hơn, đổ nước ngâm vào sao cho ngập dưa,
chèn dưa ngập trong nước rồi cất vào tủ lạnh ăn dần.

Mẹo của Ppunwife

Để tránh cho dưa bị hỏng, lượng muối, đường, giấm và rượu soju cho vào khá nhiều, vì vậy khi ăn bạn cần ngâm dưa vào nước trong 30–1 giờ để bớt vị mặn rồi mới đem trộn.