Mực xào cay Bulgogi (mực ướp sốt cay xào) nướng sốt gochujang cay

Cách làm

1. 
   
   

   Mình chuẩn bị mực con to và dày thịt,

   đủ cho 3 người ăn thoải mái. Bạn hãy lột lớp da bên ngoài của mực,

   rửa thật sạch. Công thức này chỉ cần phần thân mực,

   còn phần đầu và râu mực bạn có thể băm nhỏ để cho vào làm bánh xèo rán.

2. 

   Khứa các đường chéo ngang dọc cách nhau khoảng 0.5 cm lên mặt vừa lột da.

   Phải khứa ở mặt ngoài thì khi nướng mực mới không bị cong queo lại.

   Thân mực dày thịt nên gia vị cũng sẽ ngấm rất ngon.

3. 

   Pha nước sốt: cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), gochujang (tương ớt Hàn Quốc), nước tương đậm (jin-ganjang), siro bắp (mulyeot), hành boa rô băm, tỏi băm, dầu mè, tiêu xay

   vào trộn đều cùng nhau. Nếu thấy hơi đặc,

   bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh nước dùng.

   Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào.

   Định lượng sốt có ở phần nguyên liệu phía trên.

4. 

   Quét đều phần nước sốt đã pha lên thân mực đã khứa,

   quét cả mặt trong lẫn mặt ngoài.

5. 

   Láng dầu vào chảo rồi cho mực vào nướng, vì có quét sốt nên rất dễ

   bị cháy. Chỉ cần nướng cho mực vừa chín tới là được,

   nướng hơi sém một chút sẽ thơm ngon hơn.

   Mình nướng bằng chảo, nhưng bạn cũng có thể lót giấy bạc lên vỉ nướng rồi nướng lật đều hai mặt.

6. 

   Rắc một ít hành boa rô băm và mè rang lên mực đã nướng,

   rồi cắt thành miếng chéo vừa ăn.

7. 

   Món mực xào cay Bulgogi đã hoàn thành. Cuốn cùng rau sống, thêm tỏi và ớt,

   ăn cùng cơm thì ngon hết ý.

Mẹo của Ppunwife

• Bạn nên khứa ở mặt ngoài của mực để khi nướng mực không bị co rút tròn lại.
• Khi trộn nước sốt nếu thấy hơi đặc, bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh nước dùng.
• Thay vì dùng chảo, bạn có thể lót giấy bạc lên vỉ nướng rồi nướng đều hai mặt.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ