Ngưu bàng trộn chua ngọt cay giòn cùng mực đậm đà

Nguyên liệu

• Gọt vỏ ngưu bàng rồi ngâm vào nước lạnh để ra hết nước đen và vị đắng. Thay nước cho đến khi nước không còn màu đen là được.

Cách làm

1. 

   Gọt vỏ ngưu bàng rồi ngâm vào nước lạnh để khử vị đắng và ra hết nước đen.

   Thay nước cho đến khi nước không còn màu đen là được.

   Mấy hôm trước mình mua 2000 won ngưu bàng làm món thịt cuộn ngưu bàng kho,

   http://blog.naver.com/ppunwife/140037651543

   chỗ còn lại đem làm món trộn chua ngọt và bánh bindaetteok.

2. 

   Cho ngưu bàng vào nước sôi luộc trong 2-3 phút cho chín tới rồi xả lại bằng nước lạnh.

3. 

   Ngưu bàng sau khi chần đem thái sợi nhỏ, lượng dùng lúc này là 150 g,

   bằng một nửa chỗ ngưu bàng đã chần. Nửa còn lại dùng làm bánh bindaetteok.

   Cho các gia vị gồm gochujang, bột ớt Hàn Quốc, giấm, tỏi, siro bắp, dầu mè vào

   rồi nhẹ tay bóp trộn đều là hoàn thành.

4. 

   Nguyên liệu làm bánh bindaetteok ngưu bàng: 150 g ngưu bàng, 4 quả ớt xanh cay Cheongyang, 1/2 con mực, 2 quả ớt đỏ, 2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc.

   Cắt ngưu bàng thành khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, nên cho thêm khoảng 1/2 cốc nước dùng hoặc nước lọc

   vào xay cùng vì nếu xay không sẽ bị đặc quánh không xay được.

5. 

   Cho ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ và mực đã thái nhỏ vào phần ngưu bàng đã xay.

6. 

   Vì lúc xay ngưu bàng đã dùng nước nên chỉ cho thêm một chút nước vào bột thôi.

   Pha bột hơi đặc một chút thì khi rán bánh mới không bị nhão ỉu.

7. 

   Cho nhiều dầu ăn vào chảo rồi rán chín bánh.

Mẹo của Ppunwife

• Cắt ngưu bàng thành khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, bạn nên cho thêm khoảng 1/2 cốc nước dùng hoặc nước lọc vào xay cùng vì xay không sẽ rất đặc và khó xay.
• Vì lúc xay ngưu bàng đã dùng nước nên chỉ cho thêm rất ít nước vào bột, phải trộn bột hơi đặc một chút thì khi rán bánh mới không bị nhão mềm.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ