Ngưu bàng trộn chua ngọt kích thích vị giác
Món ăn kèm gồm ngưu bàng thái sợi chần sơ rồi trộn đều với sốt gochujang chua ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cách làm đơn giản hơn món kho, hương thơm đặc trưng hòa quyện cùng gia vị chua ngọt giúp kích thích vị giác rất tốt. Ngưu bàng thái sợi được ngâm nước giấm rồi chần sơ qua nước sôi và trộn cay ngọt đậm đà.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 2 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngưu bàng1 củ, 200 g
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Cho 2 muỗng giấm vào 2–3 cốc nước rồi ngâm ngưu bàng khoảng 20–30 phút.
- Dùng sống dao cạo sẽ giúp lột vỏ ngưu bàng rất mỏng và dễ dàng.
- Ngâm ngưu bàng trong nước giấm loãng giúp chống thâm và khử bớt vị chát đắng.
Cách làm
1. Dùng sống dao cạo sẽ giúp lột vỏ ngưu bàng rất mỏng và dễ dàng.
2. Rửa sơ qua với nước rồi cắt thành khúc dài khoảng 5 cm và thái sợi mỏng.
3. Cho 2 muỗng giấm vào 2–3 cốc nước rồi ngâm ngưu bàng khoảng 20–30 phút.
Ngâm ngưu bàng trong nước giấm loãng giúp chống thâm và khử bớt vị chát đắng.
4. Chần trong nước sôi sùng sục khoảng 2 phút.
5. Xả lại bằng nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
6. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm hoặc siro bắp.
7. Cho ngưu bàng và gia vị vào tô...
8. Trộn đều lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm hoặc siro bắp.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào cạo vỏ ngưu bàng dễ dàng không?
Bạn dùng sống dao cạo nhẹ bề mặt thì vỏ sẽ bong ra mỏng và rất sạch.
Tại sao phải ngâm ngưu bàng trong nước giấm?
Vì ngâm nước giấm giúp ngưu bàng không bị thâm đen và giảm bớt vị chát đắng đặc trưng.
Cần chần ngưu bàng trong nước sôi bao lâu?
Cho ngưu bàng vào nước sôi sùng sục chần khoảng 2 phút rồi xả lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
