酸甜开胃的凉拌牛蒡
牛蒡切丝焯水后，加入酸甜的韩式辣椒酱调料拌制而成的佐餐小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
比酱烧的做法更简单，牛蒡特有的香气与酸甜调料相得益彰，是一道非常开胃的佐餐小菜。牛蒡切丝后泡入醋水中，再放入沸水里略微焯烫，最后拌上甜辣调料即可。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 2分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 牛蒡1根、200g
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 浓口酱油1/2大勺
- 醋1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 在2~3杯水中加入2勺醋，将牛蒡浸泡20~30分钟左右。
- 用刀背刮牛蒡，很容易就能刮下薄薄的一层皮。
- 牛蒡泡在淡醋水里可以防止氧化变黑，并去除发涩发苦的味道。
做法
1. 用刀背刮牛蒡，很容易就能刮下薄薄的一层皮。
2. 用水大致冲洗干净后切成5cm左右的段，再切成细丝。
3. 在2~3杯水中加入2勺醋，将牛蒡浸泡20~30分钟左右。
牛蒡泡在淡醋水里可以防止氧化变黑，并去除发涩发苦的味道。
4. 放入滚开的水中焯烫2分钟左右。
5. 用凉水冲洗，沥干水分备用。
6. 放入所有调料食材搅拌均匀。可根据个人口味调整醋或糖稀的用量。
7. 在大碗中放入牛蒡和调料…
8. 抓拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 可根据个人口味调整醋或糖稀的用量。
常见问题
有什么轻松去除牛蒡皮的方法吗？
用刀背轻轻刮表面，就能刮得又薄又干净。
为什么要将牛蒡浸泡在醋水里？
因为这样可以防止牛蒡氧化变黑，并减少牛蒡特有的发涩发苦味。
牛蒡要在沸水里焯烫多久？
放入滚开的水中焯烫约2分钟，然后用凉水冲洗并沥干水分。
