Thịt bò xào dưa chuột giòn ngon đậm vị ăn với cơm
Món ăn kèm (banchan) từ dưa leo muối và thịt bò băm tẩm ướp gia vị, xào trên lửa lớn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào giữ được độ giòn ngon nhờ dưa chuột ngâm muối, vắt ráo nước rồi xào thật nhanh trên lửa lớn. Thịt bò băm ướp gia vị hòa quyện hài hòa cùng dưa chuột xào, tạo nên món ăn kèm lạ miệng rất đưa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo1 quả
- Thịt bò50 g
Gia vị ướp thịt bò
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mèmột chút
- Mè rang giãmột chút
Hoàn thiện
- Ớt sợi khô
- Mè rang
- Dầu mè
- Chỉ dùng phần thịt nạc của thịt bò và băm thật nhỏ.
Cách làm
Cắt dưa chuột thành miếng hình bán nguyệt, cho 1/2 muỗng canh muối hạt vào ướp.
Thịt bò chỉ dùng phần nạc, băm thật nhỏ rồi cho nước tương đậm (jin-ganjang), đường, hành boa rô băm, tỏi băm, dầu mè, mè rang giã vào ướp một lúc.
Dưa chuột ướp muối đã tiết ra khá nhiều nước.
Đổ bỏ phần nước này và vắt thật kiệt nước ở dưa chuột...
Láng một chút dầu ăn vào chảo, xào thật nhanh trên lửa lớn rồi trút ra đĩa.
Cho dầu ăn vào chiếc chảo vừa xào dưa chuột, xào thịt bò đã ướp cho tơi xốp.
Cho phần dưa chuột đã xào trước đó vào đảo cùng.
Cuối cùng, cho dầu mè và ớt sợi khô vào là hoàn thành.
Các món làm từ dưa chuột sống thì thường thấy, nhưng dưa chuột ngâm muối xào cùng thịt bò cũng là món ăn kèm ngon không kém món chính. Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nên chắc hẳn sẽ nấu thường xuyên.
Tác giả: Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140038172553
Mẹo của Ppunwife
- Láng một chút dầu ăn vào chảo, xào thật nhanh trên lửa lớn rồi trút ra đĩa.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải xào dưa chuột trên lửa lớn?
Láng một chút dầu ăn và xào thật nhanh trên lửa lớn để dưa chuột không bị ra nhiều nước mà vẫn giữ được độ giòn rụm.
Nên dùng phần thịt bò nào?
Nên chọn phần thịt nạc ít mỡ, băm thật nhỏ rồi ướp với gia vị trước khi chế biến.
Có thể xào chung dưa chuột và thịt bò ngay từ đầu không?
Nên xào nhanh dưa chuột trên lửa lớn rồi múc ra riêng, sau đó xào chín thịt bò đã ướp rồi mới cho dưa chuột vào đảo cùng để giữ trọn kết cấu ngon nhất của từng nguyên liệu.
