Dưa chuột xào giòn sần sật thanh đạm
Món ăn kèm mùa hè thanh đạm, giòn sần sật nhờ nạo bỏ ruột dưa, ngâm muối, vắt kiệt nước rồi xào trên lửa lớn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm này được làm bằng cách nạo bỏ ruột dưa chuột, ngâm muối rồi vắt thật kiệt nước trước khi xào nhanh trên lửa lớn. Kết cấu giòn sần sật độc đáo giống như dưa chuột muối cùng hương vị thanh đạm, không gắt giúp món ăn rất thích hợp làm món phụ cho trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo1 quả
- Muối hạt1/2 muỗng canh
Gia vị
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang giã
- Cho muối vào, dùng tay bóp đều rồi ngâm trong 30 phút.
Cách làm
1. Bổ đôi dưa chuột rồi nạo bỏ hạt, dùng thìa cạo nhẹ phần ruột hạt là hạt sẽ bong ra rất dễ dàng.
2. Cắt lát xéo mỏng. Vì đã bổ đôi quả dưa nên lát cắt sẽ có hình bán nguyệt vát chéo.
3. Cho muối vào, dùng tay bóp đều rồi ngâm trong 30 phút.
4. Dưa chuột ngâm muối sẽ tiết ra nước.
5. Nên vắt thật kiệt nước.
Cho dưa vào khăn vải màn, vặn chặt như cách vắt dưa chuột muối cho đến khi không còn giọt nước nào chảy ra.
6. Cho hành boa rô băm, tỏi băm và đường vào dưa chuột đã vắt ráo rồi bóp đều nhẹ nhàng.
7. Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho dưa chuột vào xào. Xào thật nhanh tay ở mức nhiệt từ lửa vừa trở lên.
Dưa chuột lúc đầu trong veo sẽ dần chuyển sang màu trắng đục.
8. Nếu nhạt thì nêm thêm muối, cuối cùng thêm dầu mè và mè rang giã vào rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết chính là nạo bỏ ruột hạt và vắt thật kiệt nước.
- Dùng thìa cạo nhẹ phần ruột hạt là hạt sẽ bong ra rất dễ dàng.
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho dưa chuột vào xào thật nhanh ở mức nhiệt từ lửa vừa trở lên.
- Món dưa chuột xào này dùng làm đồ ăn kèm cho mì lạnh naengmyeon cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Bí quyết quan trọng nhất để dưa có độ giòn sần sật là gì?
Mẹo là dùng thìa cạo sạch ruột dưa, ngâm muối rồi dùng khăn vải màn vắt thật kiệt nước và xào nhanh trên lửa lớn.
Món này có thể dùng cho món ăn nào khác ngoài làm món ăn kèm không?
Món này rất hợp để làm đồ ăn kèm đặt lên trên bát mì lạnh thanh mát.
Cần xào dưa chuột đến mức độ nào?
Bạn hãy xào thật nhanh trên lửa từ mức vừa trở lên, xào cho đến khi miếng dưa từ màu trong suốt ban đầu chuyển sang màu trắng đục là được.
