Thịt bò rim nước tương xé sợi nấu cùng trứng đậm đà

Name: Thịt bò rim nước tương xé sợi nấu cùng trứng đậm đà
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 400 g (phần đùi bắp); Trứng — 3 quả; Hành boa rô (daepa) — 1 cây (phần đầu trắng); Ớt đỏ — 2 quả; Gừng — 1 củ; Tỏi — 6 tép; Nước — 4 cốc; Nước luộc thịt bò — 2 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 cốc; Đường — 1/4 cốc

Món ăn kèm gồm thịt bò rim nước tương mặn ngọt cùng trứng luộc trong phần nước luộc thịt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt bò rim nước tương xé sợi nấu cùng trứng đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm với thịt bò phần đùi bắp được luộc kỹ cùng các loại rau thơm gia vị, sau đó rim mặn ngọt trong chính nước luộc thịt cùng trứng luộc và nước tương. Dùng dĩa châm vào thịt trước khi nấu giúp thịt chín đều vào bên trong, ngấm gia vị tốt hơn và mềm ngon hơn. Rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ em hoặc nhắm rượu.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò400 g (phần đùi bắp)
Trứng3 quả
Hành boa rô (daepa)1 cây (phần đầu trắng)
Ớt đỏ2 quả
Gừng (hoặc bột gừng 1 muỗng canh)1 củ
Tỏi6 tép

Khi luộc thịt bò

Nước4 cốc

Khi rim thịt bò

Nước luộc thịt bò2 cốc
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 cốc
Đường1/4 cốc

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng phần thịt đùi bắp tròn (hongdukkaesal) hoặc thịt đùi mông (udunsal).
Nếu là thịt bò đông lạnh, hãy rã đông ở nhiệt độ phòng rồi ngâm nước lạnh để loại bỏ tiết thừa, thay nước liên tục cho đến khi nước trong.

Cách làm

Nếu mua thịt bò đông lạnh, bạn hãy rã đông ở nhiệt độ phòng
rồi ngâm vào nước lạnh để loại bỏ tiết thừa. Thay nước cho đến khi nước trong là được.
Trong lúc ngâm thịt cho ra bớt tiết thừa, cho 3 quả trứng cỡ vừa vào nồi nước lạnh để luộc.
Thỉnh thoảng lăn nhẹ quả trứng trong khi luộc để lòng đỏ nằm vào chính giữa.
Bạn nhất định phải luộc chín hoàn toàn.
Bây giờ tiến hành luộc thịt bò, nhưng trước đó hãy dùng dao hoặc dĩa châm vào thịt vài lần.
Cách này giúp thịt chín kỹ vào bên trong và ngấm đều gia vị khi rim. Mình quên chụp lại hình bước này rồi.
Nồi đáy dày cần đủ rộng để nước ngập thịt, nhưng vì tảng thịt khá to nên lát sau mình đã cắt dẹt ra bớt. Cho 4 cốc nước vào nồi,
thêm hành boa rô, tỏi, gừng rồi đun sôi. Ban đầu đun ở lửa lớn,
khi bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ. Khi nước sôi, vớt hành boa rô ra.
Luộc trên 20 phút, bạn dùng đũa xiên thử, nếu không còn tiết đỏ ứa ra
là thịt đã chín. Nước luộc lúc này cạn còn khoảng 2 cốc. Phần nước dùng này sẽ dùng để rim thịt.
Nếu nước luộc còn lại không đủ khoảng 2 cốc, bạn hãy cho thêm nước dùng hoặc nước lọc vào.
Cho 1 cốc nước tương đậm và 1/4 cốc đường vào, đun sôi ban đầu rồi hạ lửa nhỏ
để rim, rim cho đến khi nước sốt cạn còn khoảng 1 cốc là được.
Thỉnh thoảng hãy lăn đều các quả trứng.
Thịt bò rim xong rồi đây. Thịt bóng bẩy và ngấm đều gia vị rất ngon.
Xé nhỏ thịt bò theo thớ bằng tay, còn trứng thì
cắt làm 4 phần, múc ra đĩa rồi rưới phần nước rim lên.

Mẹo của Ppunwife

Dùng dao hoặc dĩa châm vào thịt bò vài lần trước khi luộc sẽ giúp thịt chín kỹ vào tận bên trong và ngấm đều gia vị hơn khi rim.
Dùng đũa xiên vào thịt, nếu không thấy tiết đỏ chảy ra tức là thịt đã chín hoàn toàn.