Tương ớt xào thịt bò mặn ngọt hao cơm
Món ăn kèm đậm đà làm từ thịt bò băm và rau củ xào thơm, rim nhỏ lửa cùng gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đặc biệt làm từ thịt bò băm đã ướp gia vị cùng các loại rau thơm được xào cạn nước rồi rim với gochujang. Nước ép lê và mật ong mang lại vị ngọt thanh dịu nhẹ, không bị gắt, rất hợp khi ăn cùng cơm trộn bibimbap, cơm cuộn ssam-bap hay nhiều bữa ăn khác.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò băm100 g
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi6 tép
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)5 muỗng canh
- Nước ép lê (hoặc nước)3 muỗng canh
- Mật ong (hoặc siro bắp (mulyeot), đường)1 muỗng canh
Ướp thịt
- Nước tương1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước cốt gừng1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Tỏi bóc vỏ nếu củ to thì chuẩn bị khoảng 6–7 tép, củ nhỏ thì khoảng 10 tép; cho thêm nhiều tỏi hơn cũng rất ngon.
- Nên chuẩn bị thịt bò băm ít mỡ.
- Nếu có các loại hạt dinh dưỡng, bạn có thể cắt nhỏ kích thước tương đương rồi cho vào cùng.
Cách làm
Chuẩn bị thịt bò băm, hành tây, tỏi bóc vỏ khoảng 6–7 tép to hoặc khoảng 10 tép nhỏ...
Nên chọn thịt bò băm ít mỡ.
Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh nước cốt gừng và một ít tiêu xay vào ướp thịt.
Thêm nước cốt gừng giúp thịt khi xào không còn chút mùi hôi nào.
Hành tây và tỏi băm nhỏ để tạo độ giòn sần sật khi nhai, cho nhiều tỏi hơn ăn cũng rất ngon.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tây và tỏi.
Tiếp đó cho thịt vào xào đến khi thịt chín hoàn toàn, nước từ rau củ và thịt cạn bớt, hạt thịt tơi xốp.
Xào kỹ như vậy sẽ giúp thịt hết mùi hôi và khi nguội không bị tươm nhiều mỡ.
Cho gochujang (tương ớt Hàn Quốc) và nước ép lê (= nước lọc) vào, đun lửa nhỏ để bay bớt hơi nước.
Khi đạt độ sánh vừa ý, cuối cùng cho mật ong (hoặc siro bắp, đường) vào đun thêm một chút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Thêm nước cốt gừng sẽ giúp khử sạch mùi gây của thịt khi xào.
- Cần xào kỹ cho đến khi nước từ thịt và rau củ cạn bớt, thịt tơi xốp để khi nguội không bị tươm mỡ và khử được mùi hôi.
- Để trong tủ lạnh, các nguyên liệu sẽ hòa quyện, hơi nước bay bớt giúp hương vị đậm đà hơn và thịt có độ dai ngon.
- Bạn có thể làm nhiều rồi chia nhỏ trữ đông, khi cần chỉ việc rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh là dùng được rất tiện lợi.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao nên cho nước cốt gừng khi ướp thịt bò băm?
Thêm nước cốt gừng vào gia vị ướp thịt rồi xào sẽ giúp khử sạch mùi gây và mùi hôi đặc trưng của thịt.
Nếu không có nước ép lê thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Bạn có thể thay nước ép lê bằng nước lọc thông thường với cùng lượng 3 muỗng canh để điều chỉnh độ sánh.
Có lý do nào cần phải xào cho thịt cạn hết nước không?
Cần xào cho đến khi nước từ thịt và rau củ cạn bớt, hạt thịt tơi xốp thì sau khi nguội thịt mới không bị tươm mỡ và không còn mùi hôi.
Nên bảo quản và thưởng thức món tương ớt xào thịt bò này như thế nào?
Nếu làm nhiều, bạn nên chia thành từng phần nhỏ bảo quản trong ngăn đông, khi cần dùng chỉ việc chuyển xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên là rất tiện lợi.
