Mandu nhân kim chi (bánh bao hoặc sủi cảo nhân kim chi) thanh đạm
Món mandu hấp thanh đạm, vị nhẹ nhàng nhờ kết hợp kim chi rửa sạch, đậu phụ và thịt heo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mandu nhân kim chi dùng kim chi đã rửa sạch nên có vị thanh nhẹ, không hề ngấy. Phần nhân sau khi trộn được ủ một thời gian để tăng thêm hương vị, sau đó cho vào xửng hấp khoảng 10 phút là hoàn thành.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo300 g
- Kim chi200 g
- Đậu phụ200 g
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)100 g
- Hành tây100 g
- Hành boa rô (daepa)50 g
- Giá đỗ xanh100 g
- Ớt đỏ30 g
Gia vị ướp thịt heo
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Gừng1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị trộn nhân
- Nước tương1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Gừng1 muỗng cà phê
- Bạn có thể điều chỉnh lượng miến hoặc thịt tùy theo khẩu vị.
Cách làm
Chần sơ giá đỗ xanh, thái nhỏ rồi vắt thật ráo nước. Hành tây và ớt đỏ băm nhỏ.
Bóp đều thịt heo với lượng gia vị ướp đã ghi ở trên. Hành boa rô băm nhỏ, còn đậu phụ thì vắt kiệt nước.
Rửa sạch kim chi với nước rồi thái nhỏ. Miến luộc chín xong cũng thái nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào một âu lớn, thêm đúng định lượng gia vị trộn nhân ở trên vào rồi nhào bóp thật kỹ.
Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu từ buổi sáng rồi để đến chiều gói bánh. Qua thời gian ủ, nhân mandu sẽ ngon hơn rất nhiều.
Trước khi gói mandu, đánh tan 2 lòng đỏ trứng rồi trộn đều vào nhân. Phần lòng trắng giữ lại để dùng khi gói bánh.
Mình tạo hình mandu không được khéo lắm, cố gắng gói mà trông vẫn vụng về.
Bạn hãy chuẩn bị sẵn phần nhân rồi cùng cả nhà quây quần gói bánh nhé.
Làm một mình vừa tốn thời gian lại vừa mệt. Lần sau mình sẽ chụp lại cách nhào bột vỏ bánh rồi đăng lên nhé.
Đổ nước vào xửng hấp, khi nước sôi thì lót khăn vải và xếp mandu vào. Mình đã hấp trong khoảng 10 phút.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu chuẩn bị nguyên liệu vào buổi sáng rồi để đến chiều mới gói mandu, nhân sẽ có thời gian ủ và ngon hơn nhiều.
- Lòng trắng trứng dùng để phết dán mép vỏ bánh khi gói mandu.
- Nước tương chua pha theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước tương, muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước, 1 đường; bạn cũng có thể cho thêm hành boa rô băm, ớt hoặc bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).
Câu hỏi thường gặp
Hấp mandu mất bao lâu?
Khi nước trong xửng hấp đã bốc hơi, bạn lót khăn vải, xếp mandu vào và hấp trong khoảng 10 phút là được.
Trứng gà được sử dụng như thế nào khi làm mandu?
Trộn 2 lòng đỏ trứng vào phần nhân bánh, còn lòng trắng để dành phết dán mép vỏ mandu khi gói.
Trộn nhân xong có cần gói mandu ngay không?
Nhân sẽ ngon hơn nhiều nếu được ủ một thời gian, chẳng hạn như chuẩn bị nguyên liệu vào buổi sáng rồi để đến chiều mới gói.
Cách pha nước tương chua ngọt chấm kèm như thế nào?
Pha theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, rồi tùy khẩu vị mà thêm hành boa rô băm, ớt hoặc bột ớt Hàn Quốc.
