Thịt lợn hấp rau củ thanh đạm

Nguyên liệu

• Giá đỗ xanh và rau củ bạn có thể chuẩn bị tùy theo nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh. Vì rau củ ăn rất giòn ngon nên cho càng nhiều càng thích.
• Thịt heo bạn có thể mua loại thái lát mỏng dùng xào bulgogi. Vì thịt đùi sau hầu như không có mỡ nên khi hấp rất dễ dính vào nhau, hãy thái khi thịt còn hơi đông đá rồi gỡ rời từng miếng ra.
• Bạn có thể thay khoai lang bằng bí đỏ Nhật cũng rất ngon.
• Vì không có hành lá để rắc trang trí nên mình đã thái lát mỏng hành boa rô.
• Bạn có thể thay nước mắm bằng một lượng nước tương tương đương.

Cách làm

1. 

   

   ›

   Thịt heo bạn có thể mua loại thái lát mỏng dùng xào bulgogi.

   Vì thịt đùi sau hầu như không có mỡ nên khi hấp rất dễ dính vào nhau, hãy thái khi thịt còn hơi đông đá rồi gỡ rời từng miếng ra.

2. 

   

   

   ›

   Nấm sò cắt bỏ phần gốc rồi xé thành từng sợi nhỏ.

   Hành tây thái sợi không quá mỏng.

   Nấm hương cũng thái sợi.

3. 

   

   ›

   

   

   ›

   Khoai lang và cà rốt cũng thái sợi. Dùng bí đỏ Nhật cũng rất ngon.

   Vì không có hành lá để rắc trang trí nên mình đã thái lát mỏng hành boa rô.

   Ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay cho nước sốt cũng đem thái lát mỏng.

4. 

   

   ›

   Cho các nguyên liệu nước sốt gồm 3 quả ớt xanh cay Cheongyang, 4 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang), 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 4 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh mè rang giã vào rồi trộn đều.

   Trong công thức nước sốt của chú Baek Jong-won, mình có thêm nước mắm, rượu nấu ăn mirim và tiêu xay cho hợp khẩu vị của mình.

   Bạn có thể thay nước mắm bằng một lượng nước tương tương đương.

5. 

   

   ›

   Cho tất cả rau củ đã thái sợi vào chung rồi trộn đều.

   Bây giờ chuẩn bị hấp: đặt một lớp rau củ vào xửng hấp đã bốc hơi, sau đó trải đều một lớp thịt lên trên.

6. 

   

   ›

   Cứ xếp một lớp rau củ rồi một lớp thịt, sau khi xong thì đậy nắp lại và hấp trong khoảng 7 phút.

   Để giá đỗ xanh giữ được độ giòn thì chỉ cần hấp khoảng 5 phút là được, vì chỉ cần thịt chín là xong.

7. 

   Gắp ra đĩa rồi rắc nhẹ hành boa rô lên trên cùng là hoàn thành.

   Nếu cho nhiều giá đỗ xanh thì sẽ ngon hơn nữa.

   Mình đã cố gắng để các miếng thịt không bị dính vào nhau, nhưng do đặc tính của thịt đùi sau nên vẫn có vài chỗ dính lại.

   Ngoài ra, vì thịt đùi sau không có mỡ nên độ mềm béo sẽ kém hơn một chút.

Mẹo của Ppunwife

• Để giá đỗ xanh giữ được độ giòn thì chỉ cần hấp khoảng 5 phút là được, vì chỉ cần thịt chín là xong.
• Nếu cho nhiều giá đỗ xanh thì sẽ ngon hơn nữa.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ