Thịt lợn luộc kiểu Hàn mềm béo không tanh
Món thịt lợn luộc kiểu Hàn được luộc mềm cùng doenjang và các loại rau thơm gia vị giúp khử sạch mùi tanh của thịt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cho doenjang, hành boa rô, tỏi cùng các loại rau thơm gia vị vào nước sôi trước rồi mới luộc thịt lợn, giúp thịt thơm ngọt và không hề có mùi tanh. Đặt phần da heo hướng lên trên khi luộc chính là bí quyết giúp thịt mềm và béo ngậy hơn. Món này rất thích hợp ăn kèm với kim chi mới muối (geotjeori) hoặc các loại rau cuộn.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 60 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo1.2 kg (thịt nạc vai, thịt chân giò trước, ba chỉ nguyên tảng)
Nguyên liệu luộc
- Nước10 cốc
- Rượu soju1/2 cốc
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Tỏi10 tép
- Gừng1 củ
- Tiêu hạt1 muỗng cà phê
- Thịt heo dùng làm món thịt luộc có thể chọn ba chỉ nguyên tảng, nạc vai hay chân giò trước đều rất ngon.
- Dùng nĩa hoặc đầu dao xiên sâu vào các vị trí trên miếng thịt để thịt chín đều tận bên trong.
- Doenjang và cà phê khử mùi tanh của thịt heo rất tốt.
Cách làm
1. Thịt heo dùng làm món thịt luộc có thể chọn ba chỉ nguyên tảng, nạc vai hay chân giò trước đều rất ngon.
Dùng nĩa hoặc đầu dao xiên sâu vào các vị trí trên miếng thịt để thịt chín đều tận bên trong.
2. Đây là các nguyên liệu để luộc thịt không bị tanh.
Đặc biệt doenjang và cà phê khử mùi tanh của thịt heo rất tốt.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước, khi nước bắt đầu sôi bùng lên...
4. Cho miếng thịt vào luộc với phần da hướng lên trên.
Đây là bí quyết mình học được từ chủ quán thịt nướng giúp thịt mềm và béo ngậy hơn rất nhiều.
5. Luộc liu riu khoảng 1 giờ, khi cảm thấy thịt đã chín tới
thì dùng xiên hoặc đũa cắm sâu vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ ứa ra là thịt đã chín hoàn toàn.
6. Để thịt nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Cho miếng thịt vào luộc với phần da hướng lên trên sẽ giúp thịt mềm và béo ngậy hơn nhiều.
- Khi cảm thấy thịt đã chín tới, hãy dùng xiên hoặc đũa cắm sâu vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ ứa ra là thịt đã chín.
- Chuẩn bị thêm saeujeot (mắm tép Hàn Quốc) để ăn kèm cũng rất hợp vị với thịt luộc.
- Nếu không có sốt muối kim chi, bạn có thể trộn nhanh món nộm củ cải bào (musaengchae) ăn kèm cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào cho món thịt luộc?
Thịt ba chỉ nguyên tảng, thịt nạc vai hoặc thịt chân giò trước đều rất phù hợp để làm món này.
Làm thế nào để thịt chín đều tận bên trong?
Trước khi nấu, dùng nĩa hoặc đầu dao xiên sâu vào các vị trí trên miếng thịt để nhiệt truyền đều vào bên trong.
Làm thế nào để biết thịt đã chín kỹ hay chưa?
Dùng đũa hoặc que xiên cắm sâu vào phần dày nhất của miếng thịt, nếu không có nước đỏ ứa ra là thịt đã chín đạt.
Cần đặt miếng thịt vào nồi như thế nào để thịt luộc mềm hơn?
Khi nước sôi, hãy đặt miếng thịt sao cho phần da hướng lên trên rồi luộc, thịt sẽ mềm và béo ngậy hơn.
