Thịt lợn luộc kiểu Hàn mọng nước không cần nước

Name: Thịt lợn luộc kiểu Hàn mọng nước không cần nước
Cook time: 40 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt ba chỉ nguyên miếng — 1 kg; Hành tây — 1 củ; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Gừng — 2 tép; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 3 muỗng canh; Rượu soju — 1/2 cốc

Món thịt lợn luộc kiểu Hàn hấp trong nồi chỉ bằng nước từ rau củ và rượu soju, giữ trọn vị ngọt mọng của thịt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt lợn luộc kiểu Hàn mọng nước không cần nước — món hoàn thành

Tóm tắt

Không cần thêm nước, thịt được làm chín nhờ nước tiết ra từ hành tây, hành boa rô cùng với rượu soju nên giữ được độ mọng nước. Xếp lần lượt các nguyên liệu vào nồi đáy dày rồi đun nhỏ lửa như hấp, thịt sẽ chín mềm mà không hề bị hôi. Món này rất hợp ăn kèm kim chi mới muối vào mùa đông hoặc dùng làm món nhắm.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 40 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ nguyên miếng1 kg
Hành tây1 củ
Hành boa rô (daepa)1 cây
Gừng2 tép
Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
Rượu soju1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thịt lợn có thể dùng phần bắp hoa, thịt vai trước, thịt mông hay thịt nạc vai đều ngon.
Rửa thịt lợn qua một lần với nước.
Bạn cũng có thể cho thêm doenjang (tương đậu Hàn Quốc), lá nguyệt quế hay tiêu hạt để khử mùi gây của thịt.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có thịt ba chỉ nguyên miếng, hành boa rô, hành tây và gừng. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm rượu soju và nước tương đậm.
Chỉ chừng này nguyên liệu là đã đủ rồi, nhưng doenjang (tương đậu Hàn Quốc), lá nguyệt quế, tiêu hạt cũng giúp khử mùi gây của thịt rất tốt nên bạn có thể tận dụng nếu có.
Thịt lợn dùng bắp hoa, thịt vai trước, thịt mông hay thịt nạc vai đều ngon. Rửa thịt qua nước một lần.
Cắt thái nguyên liệu
Hành boa rô chỉ lấy phần cọng trắng chẻ đôi, hành tây cắt miếng to. Gừng thái lát mỏng.
Cho nguyên liệu vào nồi
Vì đây không phải là món thịt luộc ngập trong nước nên bạn nên dùng nồi nặng và dày dặn.
Rải hành tây xuống đáy nồi rồi cho một nửa lượng gừng vào.
Xếp toàn bộ hành boa rô lên trên, thịt thì mình cắt đôi cho vừa với kích thước nồi. Đặt phần gừng còn lại lên trên mặt thịt.
Rưới 3 muỗng canh nước tương đậm lên thịt, sau đó rót 1/2 cốc rượu soju quanh mép nồi.
Nấu thịt
Bật lửa lớn, khi hơi nước bắt đầu bốc lên thì hành tây và hành boa rô sẽ tiết nước ra sôi lục bục.
Hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại và đun trong 15–20 phút.
Lật mặt thịt lại rồi đun tiếp 15–20 phút là thịt sẽ chín hoàn toàn.
Để kiểm tra xem bên trong đã chín chưa, bạn chỉ cần dùng đũa xiên sâu vào miếng thịt, nếu thấy nước trong chảy ra thay vì nước màu đỏ máu là được.
Thái thịt
Để thịt bớt nóng rồi thái theo độ dày tùy thích.
Hoàn thành
Xếp các lát thịt ngay ngắn ra đĩa, mình dọn kèm ruột cải thảo mùa thu vàng ươm và đĩa kim chi đầu mùa muối bằng cải thảo ngâm.
Chấm cùng saeujeot (mắm tép Hàn Quốc) hay ssamjang (tương chấm cuốn rau) đều ngon.
Cuộn tròn cùng kim chi để thưởng thức cũng rất tuyệt.
Cứ như vậy, không cần thêm nước mà chỉ nhờ nước từ hành boa rô, hành tây và rượu soju là thịt đã đủ mềm thơm, không hề bị hôi.
Lại giữ trọn được vị ngọt béo ngậy tự nhiên của thịt.

Mẹo của Ppunwife

Vì đây không phải là món thịt luộc ngập nước nên bạn nên dùng nồi nặng và dày dặn.
Để kiểm tra xem thịt bên trong đã chín chưa, bạn dùng đũa xiên sâu vào miếng thịt, nếu thấy nước trong chảy ra thay vì nước màu đỏ máu là được.