无水多汁的韩式白切猪肉

材料

• 猪肉用牛腱肉部位的猪腱子肉、前腿肉、后腿肉或梅花肉都很不错。
• 猪肉在水里冲洗一下。
• 韩式大酱、香叶、黑胡椒粒等也有助于去除白切肉的肉腥味，可以灵活使用。

做法

1. 准备材料

   

   

   ›

   准备整块五花肉、大葱、洋葱和生姜。这里还需要烧酒和浓口酱油。

   只要有这些就足够了，韩式大酱、香叶、黑胡椒粒等也有助于去除白切肉的肉腥味，可以灵活使用。

   猪肉用猪腱子肉、前腿肉、后腿肉或梅花肉都很不错。在水里冲洗一下。

2. 切食材

   

   大葱只取葱白部分对半切开，洋葱切大块。生姜切成薄片。

3. 放入食材

   

   

   ›

   因为不是用水煮的白切肉，所以锅最好选用厚实厚底的。

   锅底铺上洋葱，放入一半生姜。

   上面铺上所有大葱，肉切成适合放进锅里的大小，我切成了两半。把剩下的生姜铺在肉上。

   

   

   ›

   将3大勺浓口酱油淋在肉上，然后把1/2杯烧酒顺着锅边倒进去。

4. 煮白切肉

   

   

   ›

   开大火，开始冒热气时，洋葱和大葱就会渗出水分咕嘟咕嘟煮开。

   转小火，盖上锅盖焖煮15~20分钟。

   

   

   ›

   翻面后再焖煮15~20分钟，肉就完全熟透了。

   想确认肉内部是否熟透，可以用筷子用力扎一下，只要流出的是清亮的汤汁而不是血水即可。

5. 切块

   

   稍微放凉散去热气后，切成喜欢的厚度。

6. 完成

   

   将切好的肉整齐码在盘子里，我拿出了黄色的秋季大白菜心，以及今年秋天用盐腌大白菜腌制的第一批泡菜。

   

   

   

   

   ›

   蘸虾酱或包饭酱吃很不错。

   裹着泡菜一起吃也很美味。

   像这样不加水，仅用大葱、洋葱和烧酒的水分，也能煮出软嫩没有腥味的肉。

   而且猪肉香醇美味的肉汁也不会流失。

Ppunwife 的小窍门

• 因为不是用水煮的白切肉，所以锅最好选用厚实厚底的。
• 想确认肉内部是否熟透，可以用筷子用力扎一下，只要流出的是清亮的汤汁而不是血水即可。

常见问题

标签