无膻味清爽香浓的韩式白切肉

材料

• 猪前腿肉也可以换成整块五花肉或梅花肉。
• 韩式大酱、香叶、去皮大蒜也很好，加入含有中药成分的双和汤来煮白切肉也很不错。
• 也可以用2~3大勺韩式大酱代替酱油均匀抹在肉上。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是1kg猪前腿肉。也可以用整块五花肉或梅花肉。

   煮白切肉的配料准备了洋葱、大葱、生姜、黑胡椒粒。

   韩式大酱、香叶、去皮大蒜也很好，加入含有中药成分的双和汤来煮白切肉也很不错。

2. 切食材

   

   

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   猪肉切成能放进锅里的大小。

   洋葱和大葱切大块。

3. 将食材放入锅中

   

   

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   因为不是用水煮，为了让肉能慢慢熟透且不糊锅，需要香味蔬菜熟透并析出水分。

   建议使用厚底锅。

   先将洋葱和大葱均匀铺在锅底，然后放上猪肉。

   把生姜和黑胡椒粒均匀撒在肉上。

   

   

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   倒入对去除猪肉膻味大有帮助的1/2杯烧酒，再将3大勺浓口酱油均匀淋在肉上。

   酱油既能给肉打底味，又能上色；也可以用2~3大勺韩式大酱代替酱油均匀涂抹在肉上。

4. 煮白切肉的方法

   

   

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   开中小火，等蔬菜慢慢渗出水分、锅边开始咕嘟咕嘟冒泡时，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

   

   

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   打开锅盖将肉翻面，再焖煮15分钟左右，然后关火焖5分钟。

   

   

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   肉渗出的油脂和蔬菜汁会形成很多汤汁。就像这样，不加水只靠蔬菜也能把肉煮得十分美味。

   用筷子扎一下看是否熟透，如果有清亮的汁水冒出就说明熟了。

   等热气稍退后，切成适口的大小即可。

5. 完成

   

   韩式白切肉趁热吃才软嫩，而且更加香浓美味。

   煮白切肉时做好的包肉萝卜泡菜摆在旁边，就这样简单享用了一餐。

   

   带皮和带油脂的部位口感堪比五花肉，软嫩又十分香浓。

   

   

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   完全没有猪肉的膻味，非常清爽可口。

   吃猪肉白切肉时包肉萝卜泡菜是必不可少的，一定要一起做，在家为全家人做一桌丰盛的佳肴吧。

Ppunwife 的小窍门

• 因为不是用水煮，为了让肉能慢慢熟透且不糊锅，需要香味蔬菜熟透并析出水分。建议使用厚底锅。
• 用筷子扎一下看是否熟透，如果有清亮的汁水冒出就说明熟了。

常见问题

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