清淡香浓的韩式包肉（白切肉配泡菜），招待客人超丰盛

材料

• 猪肉建议选用前腿肉，或者带有适量油脂和肉皮的梅花肉、五花肉。
• 生板栗和梨没有可以省略，没有小葱也可以用大葱代替。
• 萝卜丝加入细盐腌制30分钟左右。

做法

1. 

   这是猪前腿肉。价格实惠且带有适量油脂，非常适合做白切肉。

   用更贵的梅花肉或五花肉当然更好。

   做白切肉买带有适量油脂和肉皮的肉块比较好。

   最近生肉都切成这样卖，这一大块是1.2kg。

   用叉子或刀尖在肉上深深地多扎几下。

   泡在冷水里换几次干净的水，泡出血水。

2. 

   在大锅里倒入没过猪肉的水，水量刚好没过肉表面即可。

   放入2大勺韩式大酱、10粒黑胡椒粒、10瓣大蒜、1根大葱、半杯烧酒，水煮开后放入肉块煮制。

3. 

   煮20分钟左右后倒入1杯冷水接着煮，肉质口感会更加弹韧。

   水再次煮开后转弱火煮30分钟以上即可。

   煮的中途可以用牙签扎一下，确认是否有血水冒出。

   没有血水渗出就说明里面已经熟透了。

4. 

   煮熟的肉立刻用冷水冲洗一下。

   表面降温后放在筛网上，放在阴凉处彻底放凉。

   完全放凉后再切肉，切出来又薄又整齐好看。

5. 

   接下来做拌萝卜丝。

   这是水泡菜用的小白萝卜，本来买来想腌水泡菜的，尝着很甜就拿来拌萝卜丝了。

   今天刚腌了水泡菜，半个月后开封，敬请期待。

   准备10根小葱、生板栗和梨。

   没有板栗和梨可以不放，没有小葱也可以用大葱代替。

   

   白萝卜切成稍粗一点的丝，加入2小勺细盐腌制。

   腌制30分钟左右。

   用腌过的白萝卜做拌菜不容易出很多水，特别好。

   腌好的萝卜丝不要用水冲洗，只需倒掉腌出来的水分控干即可。

6. 

   梨、生板栗和小葱切成与白萝卜丝相同长度的细丝。

7. 

   腌好的萝卜丝中加入4大勺辣椒粉抓匀上色。

   这里的4大勺辣椒粉中，如果用3大勺粗辣椒粉加1大勺细辣椒粉，颜色会更加鲜亮好看。没有细辣椒粉就全部用粗的。

8. 

   在裹上辣椒红油的萝卜丝中加入小葱、梨、生板栗丝以及分量中的所有调料拌匀。

   我拌得稍微偏淡一点，如果觉得淡可以加盐调味。

   

   做好的拌萝卜丝。

   加入了栗子丝和梨，更加清脆爽口美味。

   就这样直接用来拌饭也很好吃。

9. 

   放凉的肉切成薄片。

   带皮的部分油脂都煮出去了，软糯筋道，吃起来非常香。

   那天我丈夫因为肚子上有赘肉只吃瘦肉部分，肉皮部分全归我吃了。

   

   美味可口的大白菜心和拌萝卜丝。

   
   

   丝毫不输饭店的白切肉，丰盛又诱人。

   搭配前几天刚腌好的泡菜一起享用。

   

Ppunwife 的小窍门

• 煮20分钟左右后倒入1杯冷水接着煮，肉质口感会更加弹韧。
• 完全放凉后再切肉，切出来又薄又整齐好看。
• 用腌过的白萝卜做拌菜不容易出很多水，特别好。
• 4大勺辣椒粉中，用3大勺粗辣椒粉加1大勺细辣椒粉，颜色会更加鲜亮好看。

常见问题

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