去腥软嫩又鲜香的韩式白切猪肉
加入韩式大酱和香辛蔬菜去除腥味，软嫩煮熟的韩式白切猪肉。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先把韩式大酱以及大葱、大蒜等香辛蔬菜放入沸水中，再下入猪肉焖煮，干净无腥味。肉皮朝上煮是让肉质更软嫩鲜香的秘诀。非常适合搭配腌泡菜季的现拌泡菜或包菜，满满一桌享用。
- 份量
- 5~6人份
- 烹饪时间
- 60分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 猪肉1.2kg（梅花肉、前腿肉、整块五花肉）
煮肉材料
- 水10杯
- 烧酒1/2杯
- 韩式大酱2大勺
- 洋葱1/2个
- 大葱1根
- 大蒜10瓣
- 生姜1块
- 黑胡椒粒1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 做白切肉用的猪肉，整块五花肉、梅花肉、前腿肉都可以。
- 为了让肉内部彻底熟透，请用叉子或刀尖在肉的各处深深扎几下。
- 韩式大酱和咖啡对去除猪肉的腥味很有帮助。
做法
1. 做白切肉用的猪肉，整块五花肉、梅花肉、前腿肉都可以。
为了让肉内部彻底熟透，请用叉子或刀尖在肉的各处深深扎几下。
2. 这些是用来煮肉去腥的材料。
特别是韩式大酱和咖啡，对去除猪肉的腥味很有帮助。
3. 把材料全部倒入水中，等水大滚后……
4. 肉皮朝上放入锅中煮。
这是从烤肉店老板那里学来的窍门，这样煮肉会更加软嫩鲜香。
5. 文火慢煮1小时左右，感觉肉差不多熟了的时候，
用竹签或筷子深深扎进去，如果没有血水渗出就是熟了。
6. 将肉放凉后，切成适口的大小即可。
Ppunwife 的小窍门
- 肉皮朝上放入锅中煮，肉质会更加软嫩鲜香。
- 感觉肉差不多熟了的时候，用竹签或筷子深深扎进去，如果没有血水渗出就是熟了。
- 也可以准备一些与猪肉非常搭的虾酱一起配着吃。
- 如果没有腌泡菜的调料，现拌一份凉拌萝卜丝搭配着吃也很不错。
常见问题
做白切肉应该用猪肉的哪个部位？
整块五花肉、梅花肉、前腿肉都很适合使用。
怎样处理才能让肉内部均匀熟透？
烹饪前用叉子或刀尖在肉各处深深扎几下，热量就能均匀传递到内部。
怎样判断肉里面有没有熟透？
用筷子或竹签深深扎入肉质厚实的部分，如果没有血水渗出，就说明已经熟透了。
想煮得更软嫩，肉应该怎么放进锅里？
水烧开后，将肉皮朝上放入锅中焖煮，肉质会更加软嫩鲜香。
