用蔬菜水分蒸煮般软糯的白切五花肉

材料

• 可以用1/2个中等大小的洋葱代替1个小洋葱。
• 没有双和汤也可以不放。

做法

1. 准备材料

   

   准备整块五花肉1kg、小洋葱1个（或中等大小洋葱1/2个）、大葱1根、生姜2瓣。家里正好有双和汤就一起准备了，没有也可以不放。

   手头还有覆盆子饮料，也打算一起加进去。

2. 食材切块

   

   大葱和洋葱不要切得太碎，切成大块即可。

   生姜切细一些，以便香气能够均匀散发。

3. 将食材放入锅中

   

   

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   因为这不是用水煮的白切肉，建议使用厚底锅。

   在锅底铺上洋葱和大葱，再把五花肉切成适合锅具大小的块放上去。

   在肉块上方稀疏地放上五花肉和生姜。

   

   

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   把双和汤和3大勺浓口酱油淋在肉上。

   

   最后沿着锅边淋入1/2杯烧酒。

4. 焖煮五花肉

   

   

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   盖上锅盖开火，蔬菜中的水分会慢慢渗出并开始冒热气。

   由于没有另外加水，一开始就开大火可能会糊底。

   锅底开始沸腾后，盖上锅盖转小火焖煮15分钟以上。

   

   打开锅盖中途翻一次面，然后继续焖煮15分钟左右。

   

   

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   打开锅盖，迎面而来的是扑鼻的香气而非肉腥味。

   肉中渗出的油脂与蔬菜析出的水分已经非常丰富了。

   用筷子扎一下，如果没有血水渗出而是冒出清亮的肉汁，就说明已经熟透了。关火盖上锅盖焖5分钟……

   稍微晾凉散去热气后，切成薄片即可。

5. 完成

   

   这是不加一滴水焖熟的白切肉。

   煮白切肉的方法是不是非常简单易学呢。

   仅靠双和汤、烧酒、蔬菜析出的水分以及肉本身的油脂，就足够将其充分焖熟。

   

   虽然是白切肉，肉质却丝毫不松散，带皮的部分更是弹牙劲道……

   这简直是绝佳的下酒菜。

   

   

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   包着腌透的越冬泡菜一起吃真的非常美味。

   搭配萝卜干和油菜苔也很棒。

Ppunwife 的小窍门

• 因为这不是用水煮的白切肉，建议使用厚底锅。
• 由于没有额外加水，一开始就开大火可能会糊底，建议锅底开始沸腾后转小火焖煮。
• 用筷子扎一下，如果没有血水渗出而是冒出清亮的肉汁，就说明已经熟透了。

常见问题

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