鲜嫩多汁的大葱白切肉
用大葱包裹五花肉，仅靠蔬菜自身的水分蒸熟，锁住肉汁且鲜嫩多汁的白切肉料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
不加一滴水，仅用大葱和蔬菜渗出的水分焖熟，肉汁丰富且口感软嫩。层层包裹的大葱能去腥增香，用砂锅或厚底锅以小火焖熟，趁热享用最为美味。在伏天或想吃点特别料理时，搭配加入大量蔬菜拌匀的虾酱一起吃再合适不过。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 五花肉600g
- 大葱4根
- 洋葱1个
- 大蒜6~10瓣
- 生姜2片
- 黑胡椒粒1/2大勺
- 烧酒4大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
凉拌虾酱
- 辣椒粉1/2大勺
- 虾酱2大勺
- 洋葱一点
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 蒜末1大勺
- 白糖1小勺
- 料酒1大勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻1大勺
- 葱绿部分配合五花肉的长度准备即可，大蒜放10瓣以上更足量也很好。
做法
准备材料
准备五花肉600g。
大葱葱绿部分配合五花肉的长度准备，并备好洋葱、大蒜、生姜和黑胡椒粒。
手头大蒜不多所以只准备了6瓣，建议放10瓣以上。因为大蒜不够，我比原本的配方准备了更多的洋葱。
处理材料
在五花肉上均匀撒上少许盐和胡椒粉腌制入味。
洋葱、生姜和大蒜切成薄片。
大葱包裹五花肉
大葱只切开一面并展开，然后在带有内层葱汁的内侧放上五花肉。
层层叠放3~4层，然后切成适中的宽度。
无水焖熟
准备一个厚底锅或砂锅，先将水分较多的洋葱铺在锅底，再铺满葱白部分。
大蒜、生姜和黑胡椒粒也全都放进去。
将肉整齐码放进去，最后均匀淋上烧酒，盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。
请根据肉的厚度调整加热时间。
制作凉拌虾酱
这些是做凉拌虾酱的材料。
准备虾酱2大勺、切碎的葱白3大勺、切碎的洋葱3大勺，青阳辣椒和红辣椒各1个切碎。
虾酱用剪刀剪碎。
加入所有凉拌虾酱的调料材料拌匀即可完成。
相比虾酱，多放些蔬菜碎就不会太咸，非常美味。
放置片刻后会析出水分，变得湿润适口。
完成
在家烤五花肉总担心溅油，做这道菜就很省心，很值得偶尔做一次。
多余油脂被逼出，肉汁依旧丰满，口感既滑嫩又软糯。
不论是孩子还是长辈都会毫无负担地喜欢，这道大葱白切肉的做法真的很巧妙。
搭配新鲜蔬菜和煮熟的蔬菜一起包着吃，非常美味。
如果凉拌虾酱有剩余，可以加点醋或糖用来拌凉菜。
作为伏天补身美食，上午做着吃完，心满意足地写下这篇分享。
五花肉除了烤着吃，换个花样做成蒸菜也很不错。
Ppunwife 的小窍门
- 请根据肉的厚度调整加热时间。
- 如果凉拌虾酱有剩余，可以加点醋或糖用来拌凉菜。
常见问题
完全不加水怎样才能保证肉不糊底？
在厚底锅或砂锅底部先铺满水分充足的洋葱和葱白，盖上锅盖用小火慢焖30分钟左右即可。
用大葱包裹五花肉时有什么需要注意的？
将大葱单侧划开并展开，把腌好的五花肉放在带有葱汁的内侧，层层叠放，这样能更好地贴合。
剩下的凉拌虾酱可以怎么利用？
剩余的凉拌虾酱可以根据个人口味加少许醋或白糖，用作拌蔬菜的调料。
