白切松板肉（水煮猪颈肉），不加水15分钟做出的鲜嫩蒸肉

材料

• 煮白切肉的配料也可以换成洋葱、香叶或韩式大酱等。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备好猪颈肉和辛香蔬菜。

   是大葱、大蒜、黑胡椒粒和烧酒。

   煮白切肉的配料也可以换成洋葱、香叶或韩式大酱等。

   

   大葱切大段，去皮的大蒜切成薄片。

2. 煮白切肉

   

   

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   在锅底铺上一部分配料，放上肉，撒上2小撮左右的盐。

   然后再铺上一层配料盖住，依此类推。

   如果肉量较多，重复这个步骤即可。

   

   

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   最后淋入烧酒。

   

   盖上锅盖，用中小火煮15分钟左右即可。

   猪颈肉比其他部位更薄，煮过10分钟后要随时查看熟度。

3. 切白切肉

   

   稍微放凉散去热气后，切成薄片即可。

   猪颈肉逆着纹理切口感软嫩，顺着纹理切则能享受到筋道的嚼劲。

4. 制作拌虾酱

   

   

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   把虾酱2大勺、洋葱1/4个、青阳辣椒2个、去皮的大蒜3瓣切成大小相仿的碎丁。

   

   

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   加入辣椒粉2大勺、青梅汁3大勺、料酒2大勺、熟芝麻1大勺一起拌匀，做成搭配白切肉食用的拌虾酱。

5. 完成

   

   

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   白切松板肉做好了。

   看着就很软嫩可口吧。

   

   

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   不用水煮，而是用辛香蔬菜像蒸一样焖熟，没有肉腥味，反而香气扑鼻、鲜嫩多汁，小孩子和老人吃起来也毫无负担。

   放上一点拌虾酱一口吃下，香味在口中迸发。

   这样当包肉吃完后，剩下的肉加到市售牛骨汤里做成汤饭，吃上一大碗也很棒。

Ppunwife 的小窍门

• 猪颈肉比其他部位更薄，煮过10分钟后要随时查看熟度。
• 猪颈肉逆着纹理切口感软嫩，顺着纹理切则能享受到筋道的嚼劲。

常见问题

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