Thịt nọng heo luộc kiểu Hàn hấp mọng nước không cần nước chỉ 15 phút
Món nạc nọng heo hấp không cần nước cùng hương thơm của hành boa rô và tỏi, chín mọng mềm chỉ trong 15 phút.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không luộc trong nước mà lót rau củ thơm để hấp ít nước giúp thịt không bị hôi, mềm và mọng nước. Nhờ dùng nạc nọng heo mỏng nên món ăn hoàn thành nhanh chóng chỉ trong khoảng 15 phút. Ăn kèm mắm tép trộn cay ngọt rất thanh vị và hợp làm món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nạc nọng heo700 g
- Hành boa rô (daepa)3 cây (phần lá xanh)
- Tỏi bóc vỏ (hoặc hoặc hành tây 1 củ)10 tép
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Rượu soju1/4 cốc
- Muốimột ít
Mắm tép trộn
- Hành tây1/4 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Tỏi bóc vỏ3 tép
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn cũng có thể dùng thêm hành tây, lá nguyệt quế hoặc doenjang (tương đậu Hàn Quốc) làm nguyên liệu luộc thịt.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nạc nọng heo và các loại rau củ thơm.
Gồm hành boa rô, tỏi, tiêu hạt và rượu soju.
Bạn cũng có thể dùng thêm hành tây, lá nguyệt quế hoặc doenjang (tương đậu Hàn Quốc) làm nguyên liệu luộc thịt.
Cắt hành boa rô thành khúc lớn, tỏi bóc vỏ thái lát mỏng.
Hấp chín thịt
Rải một phần nguyên liệu xuống đáy nồi, đặt thịt lên rồi rắc khoảng 2 nhúm muối.
Lặp lại bằng cách phủ tiếp lớp nguyên liệu lên trên.
Nếu lượng thịt nhiều, bạn cứ xếp xen kẽ lặp lại như vậy là được.
Rót rượu soju vào ở bước cuối cùng.
Đậy nắp lại và đun ở lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 15 phút cho thịt chín.
Nạc nọng heo mỏng hơn các phần thịt khác nên sau 10 phút hãy vừa kiểm tra vừa làm chín.
Thái thịt
Để thịt nguội bớt một chút rồi thái lát mỏng.
Nạc nọng heo có thể thái ngược thớ để thịt mềm hoặc thái xuôi thớ để thưởng thức độ dai giòn.
Làm mắm tép trộn
Cắt nhỏ 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 1/4 củ hành tây, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang và 3 tép tỏi bóc vỏ sao cho kích thước tương đương nhau.
Cho thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 3 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều để làm mắm tép ăn kèm thịt.
Hoàn thành
Thịt nọng heo luộc kiểu Hàn đã hoàn thành.
Nhìn thôi cũng thấy mềm và mướt.
Không luộc trong nước mà hấp cùng rau củ thơm thế này thì thịt không bị hôi mà lại thơm ngát, mọng nước, trẻ nhỏ hay người lớn tuổi đều ăn rất dễ dàng.
Đặt một chút mắm tép trộn lên ăn cùng một miếng là vị béo ngậy bùng nổ.
Ăn cuốn kiểu bossam thế này, hoặc cho thịt vào nước dùng gomtang bán sẵn để thưởng thức như một tô gukbap đầy đặn cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nạc nọng heo mỏng hơn các phần thịt khác nên sau 10 phút bạn hãy vừa kiểm tra vừa làm chín nhé.
- Nạc nọng heo có thể thái ngược thớ để ăn mềm hoặc thái xuôi thớ để thưởng thức độ giòn sần sật.
Câu hỏi thường gặp
Thời gian và cách điều chỉnh lửa khi nấu nạc nọng heo như thế nào?
Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 15 phút, vì thịt mỏng nên sau 10 phút bạn nên bắt đầu kiểm tra độ chín của thịt.
Có mẹo thái nạc nọng heo theo kết cấu mong muốn không?
Nếu muốn ăn mềm thì bạn thái ngược thớ, còn muốn giữ độ giòn dai thì thái xuôi theo thớ thịt.
Có thể cho thêm nguyên liệu khác ngoài hành boa rô và tỏi không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hành tây, lá nguyệt quế, doenjang vào nấu cùng đều được.
Thịt luộc còn thừa thì có thể tận dụng thế nào?
Bạn có thể cho thịt vào nước dùng gomtang mua sẵn để thưởng thức như một món cơm canh gukbap đầy đặn.
