Thịt lợn luộc suyuk (thịt lợn luộc kiểu Hàn Quốc) thơm bùi

Nguyên liệu

• Bạn có thể dùng thịt ba chỉ nguyên tảng hoặc thịt nạc vai thay cho thịt chân giò trước heo.
• Dùng thêm doenjang, lá nguyệt quế, tỏi bóc vỏ cũng rất ngon, hoặc cho thêm trà thảo mộc ssanghwa-tang vào luộc cùng thịt cũng rất tốt.
• Thay vì nước tương, bạn có thể phết đều khoảng 2–3 muỗng canh doenjang lên thịt.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Chuẩn bị 1 kg thịt chân giò trước heo. Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ nguyên tảng hoặc nạc vai.

   Nguyên liệu luộc thịt gồm có hành tây, hành boa rô, gừng và tiêu hạt.

   Bạn có thể dùng thêm doenjang, lá nguyệt quế, tỏi bóc vỏ, hoặc cho thêm trà thảo mộc ssanghwa-tang vào luộc thịt cũng rất tốt.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt thịt heo thành các miếng vừa vặn với kích thước của nồi.

   Hành tây và hành boa rô cắt miếng to.

3. Cho nguyên liệu vào nồi

   

   

   ›

   Vì không luộc bằng nước, để thịt chín kỹ từ từ mà không bị cháy thì các loại rau củ thơm phải chín và tiết ra nước.

   Bạn nên dùng loại nồi có phần đáy dày.

   Đầu tiên, rải đều hành tây và hành boa rô xuống đáy nồi rồi đặt thịt heo lên trên.

   Rải đều gừng và tiêu hạt lên mặt thịt.

   

   

   ›

   Rưới 1/2 cốc rượu soju giúp khử mùi gây của thịt heo, sau đó rưới đều 3 muỗng canh nước tương đậm lên thịt.

   Nước tương vừa giúp ướp vị vừa tạo màu cho thịt, bạn cũng có thể phết đều khoảng 2–3 muỗng canh doenjang lên thịt để thay thế.

4. Cách luộc thịt

   

   

   ›

   Bật lửa ở mức vừa đến nhỏ, khi rau củ bắt đầu tiết nước ra từ từ và mép nồi sôi lăn tăn thì đậy nắp lại, đun khoảng 20 phút.

   

   

   ›

   Mở nắp ra lật mặt thịt lại rồi đun tiếp khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 5 phút.

   

   

   ›

   Mỡ từ thịt và nước rau củ tiết ra sẽ tạo thành khá nhiều nước dùng. Như vậy không cần thêm nước, chỉ với rau củ thôi cũng đủ để luộc thịt thật ngon rồi.

   Để kiểm tra thịt chín chưa, hãy dùng đũa xiên vào, nếu thấy nước chảy ra trong veo là thịt đã chín.

   Đợi thịt bớt nóng rồi thái thành miếng vừa ăn.

5. Hoàn thành

   

   Thịt lợn luộc suyuk phải ăn lúc còn ấm mới mềm, thơm ngậy và ngon hơn rất nhiều.

   Mình bày thịt bên cạnh đĩa kim chi củ cải bossam đã làm khi luộc thịt, thế là có một bữa ăn gọn gàng hấp dẫn.

   

   Phần da và mỡ mềm ngậy chẳng kém gì thịt ba chỉ, ăn rất bùi thơm.

   

   

   ›

   Thịt không hề có mùi gây, vị rất thanh và ngon.

   Ăn thịt lợn luộc suyuk thì nhất định phải có kim chi củ cải bossam, bạn hãy làm cùng để cả nhà thưởng thức một bữa thật thịnh soạn tại nhà nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Vì không luộc bằng nước, để thịt chín mềm từ từ mà không bị cháy thì các loại rau củ thơm phải chín và tiết ra nước. Bạn nên dùng nồi có đáy dày.
• Để kiểm tra thịt chín chưa, hãy lấy đũa xiên vào, nếu thấy nước chảy ra trong suốt là thịt đã chín.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ