清淡爽口的泡菜饺子
放入洗净的辣白菜、豆腐和猪肉，蒸得清淡爽口的蒸饺料理。
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要点
加入洗净的辣白菜，味道清爽不腻、口感清淡的泡菜饺子。拌好的饺子馅经过一段时间冷藏腌制入味，风味更佳，放入蒸锅蒸10分钟左右即可完成。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 猪肉300g
- 辣白菜200g
- 豆腐200g
- 红薯粉条100g
- 洋葱100g
- 大葱50g
- 绿豆芽100g
- 红辣椒30g
猪肉腌料
- 胡椒粉1小勺
- 大蒜1小勺
- 生姜1/2小勺
- 料酒1小勺
- 盐1小勺
馅料调料
- 酱油1大勺
- 大蒜1大勺
- 盐1小勺
- 料酒2大勺
- 胡椒粉1小勺
- 香油1大勺
- 生姜1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 红薯粉条或猪肉的量可以根据个人喜好进行调整。
做法
绿豆芽焯一下水后切碎，挤干水分。洋葱和红辣椒切成细末。
猪肉加入上述猪肉腌料抓匀腌制，大葱切成碎末，豆腐挤干水分。
辣白菜用水洗净后切碎，红薯粉条煮熟后切碎。
将所有馅料放入大碗中，按分量加入上述馅料调料，充分搅拌抓匀至起胶。
上午准备好馅料，下午包饺子即可。经过一段时间腌制，饺子会更美味。
包饺子前打入2个蛋黄拌匀。蛋清留着包饺子时用来封口。
包饺子真是不太会捏形状，明明很用心包却还是不好看。
把馅料准备好，全家人聚在一起一起包饺子吧。
一个人包既费时间又累人。下次我会把和面拍下来发出来的。
蒸锅加水烧开后铺上蒸布，放入饺子。我蒸了10分钟左右。
Ppunwife 的小窍门
- 上午准备好馅料，下午再包饺子，经过腌制过程饺子会更加美味。
- 蛋清可以在包饺子时用来抹在边缘封口。
- 醋酱油蘸料可按酱油2大勺、醋大勺、水1大勺、白糖1的比例调制，也可以加入葱末、辣椒或辣椒粉。
常见问题
蒸饺子需要多长时间？
蒸锅上汽后铺上蒸布，放入饺子蒸10分钟左右即可。
做饺子时鸡蛋要怎么用？
将2个蛋黄拌入饺子馅中，剩下的蛋清可以在捏饺子皮时用来封口。
调好饺子馅后需要马上包吗？
像上午备好馅下午再包那样，放置腌制一段时间后味道会更好。
搭配的醋酱油蘸料怎么做？
按酱油2大勺、醋1大勺、水1大勺、白糖1大勺的比例混合，根据个人喜好加入葱花、辣椒、辣椒粉即可。
