Mì Ý sốt kim chi cay cay đậm đà thanh vị

Name: Mì Ý sốt kim chi cay cay đậm đà thanh vị
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi — 50 g; Thịt heo — 50 g; Thịt nguội ham — 50 g; Hành tây — 50 g; Nấm — 30 g; Cà chua — 50 g; Ớt xanh — 20 g; Mì spaghetti; Nước dùng cá cơm — 1/2 cốc; Canh kim chi — 1 muỗng canh; Tỏi — 1 muỗng cà phê; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng cà phê; Sốt cà chua ketchup — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một chút

Món mì kết hợp hài hòa sử dụng kim chi và nước dùng cá cơm giúp giảm ngấy và tạo hương vị thanh nhẹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì Ý sốt kim chi cay cay đậm đà thanh vị — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mì kết hợp kim chi, gochujang và nước dùng cá cơm hợp khẩu vị người Hàn, không bị ngấy mà lại cay nồng đậm đà. Cách làm đơn giản bằng việc xào các nguyên liệu còn dư để nấu nước sốt rồi trộn cùng mì. Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc thêm phô mai rồi quay trong lò vi sóng cho tan chảy để thưởng thức.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Kim chi50 g
Thịt heo50 g
Thịt nguội ham50 g
Hành tây50 g
Nấm30 g
Cà chua50 g
Ớt xanh20 g
Mì spaghetti

Nước sốt

Nước dùng cá cơm1/2 cốc
Canh kim chi1 muỗng canh
Tỏi1 muỗng cà phê
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
Sốt cà chua ketchup1 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột chút

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mì spaghetti chuẩn bị khoảng 100 g cho 1 khẩu phần.
Tất cả các nguyên liệu có thể băm nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.
Nếu không thích sốt cà chua ketchup, bạn có thể tăng lượng gochujang lên.

Cách làm

Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu. Nếu thích ăn miếng to, bạn có thể cắt miếng vừa ăn.
Đầu tiên, cho một ít dầu vào chảo rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm.
Bước này giúp tạo mùi thơm của tỏi, dùng dầu ô liu hay dầu ăn đều được.
Đảo tỏi vài lần rồi cho hành tây vào xào cùng. Đảo đều vài lần.
Cho kim chi và thịt heo vào xào.
Cho thịt nguội ham, nấm và ớt vào xào, cuối cùng mới cho cà chua vào.
Cho cà chua sớm sẽ dễ bị nát, trông không đẹp mắt.
Cho nước kim chi vào, nên lọc sạch cặn trước khi cho vào. Mình đã cho 1 muỗng canh.
Bạn có thể cho thêm tùy thích, vì lần đầu làm nên mình chỉ cho bấy nhiêu.
Đổ nước dùng cá cơm ngập nguyên liệu, thêm gochujang và sốt cà chua ketchup vào rồi đun sôi. (Nếu không thích sốt cà chua ketchup, bạn có thể tăng lượng gochujang lên.)
Lúc này cho thêm đường và tiêu xay. Nếm thử nếu thấy nhạt quá thì có thể nêm thêm chút muối.
Lần sau mình sẽ thử chỉ dùng nước kim chi và gochujang để nêm nếm thay vì dùng sốt cà chua ketchup.
Cho mì spaghetti vào nước sôi luộc khoảng 10 phút, khi lõi mì không còn cứng và sợi mì mềm ra là được.
Mì spaghetti sau khi luộc không xả qua nước mà chỉ cần để ráo rồi trộn với dầu ô liu.
Mì spaghetti dùng khoảng 100 g cho 1 khẩu phần là vừa vặn.
Phần sốt ở trên là định lượng cho 2 phần ăn.
Trộn đều mì với phần sốt đã chuẩn bị rồi cho ra đĩa.
Ai thích phô mai có thể rắc thật nhiều phô mai parmesan hoặc mozzarella lên trên rồi quay lò vi sóng 2-3 phút là xong.

Mẹo của Ppunwife

Cà chua rất dễ nát nên hãy cho vào xào cuối cùng trong số các loại rau củ.
Nước kim chi nên lọc sạch cặn trước khi cho vào nấu.
Mì spaghetti sau khi luộc không nên xả qua nước, chỉ cần để ráo rồi trộn đều với dầu ô liu.