Mì Ý tteokgalbi (mì ý thịt băm nướng Hàn Quốc) cay cay lạ miệng
Món mì kết hợp xào cay cay với thịt bò băm nướng (tteokgalbi) còn thừa sau ngày lễ, thêm sốt cà chua ketchup và gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tận dụng thịt bò băm nướng (tteokgalbi) hoặc thịt bò xiên nướng (sanjeok) đã tẩm ướp băm nhỏ, tạo độ đậm đà mà không cần nêm gia vị thịt riêng. Thay vì sốt cà chua đóng chai, món mì dùng sốt cà chua ketchup cùng cà chua tươi, thêm ớt xanh cay Cheongyang và gochujang để tạo vị cay thơm, không ngấy. Rất thích hợp để biến tấu thức ăn thừa sau ngày lễ thành món ngon lạ miệng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì spaghetti1 người, 90 g (khoảng)
- Nước dùng1 cốc (nước dùng cá cơm, nước dùng gà, nếu không có thì dùng nước luộc mì Ý)
Sốt mì Ý (2 phần ăn)
- Thịt bò băm nướng (tteokgalbi) (hoặc thịt bò xiên nướng (sanjeok))100 g
- Tỏi3 tép
- Hành tây1/2 củ
- Cà chua1 quả (vừa)
- Nấm mỡ4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Sốt cà chua ketchup5 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Lá nguyệt quế2 lá
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể dùng thịt bò xiên nướng (sanjeok) thay cho thịt bò băm nướng (tteokgalbi).
- Khẩu phần tiêu chuẩn cho 1 người là 80 g mì, nếu muốn ăn nhiều hơn thì bạn chuẩn bị 90 g - 100 g nhé.
Cách làm
1. Lấy thịt bò băm nướng (tteokgalbi) cúng lễ trong ngăn đông ra và băm nhỏ.
Bạn có thể dùng thịt bò xiên nướng thay cho thịt bò băm nướng. Băm ra được khoảng 1/2 cốc.
2. Ngoài thịt bò băm nướng băm nhỏ, hành tây cũng cắt nhỏ và nấm mỡ cắt kích thước tương tự.
Tỏi thái lát, cà chua khía nhẹ ngoài vỏ rồi chần sơ qua nước sôi,
xả lại nước lạnh, bóc vỏ rồi cắt nhỏ.
Ớt xanh cay Cheongyang bị thiếu trong ảnh do mình nhớ ra muộn, băm nhỏ rồi cho vào đun ở bước cuối cùng của nước sốt.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi và hành tây.
4. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm nấm, cà chua, thịt bò băm nướng vào rồi đảo đều sơ qua.
5. Cho 5 muỗng canh sốt cà chua ketchup, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê gochujang, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 lá nguyệt quế cùng với ớt vào,
đun sôi để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau...
6. Cuối cùng cho muối và tiêu xay vào nêm nếm cho vừa miệng là nước sốt hoàn thành.
Nhớ vớt lá nguyệt quế ra nhé...
7. Mì spaghetti luộc trong nước sôi khoảng 8-9 phút là được.
Trên bao bì thường có ghi thời gian luộc mì. Luộc bớt đi khoảng 1 phút so với hướng dẫn thì sợi mì sẽ dai ngon hơn.
Mì luộc xong chỉ cần đổ bỏ nước chứ không xả lại. Trộn đều với một chút dầu ăn thì mì sẽ không bị nở trương.
Khẩu phần tiêu chuẩn cho 1 người là 80 g mì, nếu muốn ăn nhiều hơn thì bạn chuẩn bị 90 g - 100 g nhé.
8. Cho nước sốt và mì vào đảo đều để mì ngấm đều gia vị là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Trên bao bì thường có ghi thời gian luộc mì. Luộc bớt đi khoảng 1 phút so với hướng dẫn thì sợi mì sẽ dai ngon hơn.
- Mì luộc xong chỉ cần đổ bỏ nước chứ không xả lại. Trộn đều với dầu ăn thì mì sẽ không bị nở trương.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có thịt bò băm nướng (tteokgalbi) thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể dùng thịt bò xiên nướng (sanjeok) cúng lễ băm nhỏ để thay thế đều rất ngon.
Làm thế nào để mì spaghetti sau khi luộc không bị nở trương?
Mì luộc xong không nên xả nước lạnh mà chỉ cần chắt ráo nước rồi rưới chút dầu ăn vào trộn đều là mì sẽ không bị dính và không bị nở trương.
Có cách nào luộc mì để sợi mì dai ngon hơn không?
Luộc bớt đi khoảng 1 phút so với thời gian ghi trên bao bì sản phẩm thì bạn sẽ thưởng thức được sợi mì có độ dai ngon hơn hẳn.
Khi không có nước dùng thì thay bằng gì?
Nếu không có nước dùng cá cơm hoặc nước dùng gà, bạn có thể tận dụng phần nước luộc mì spaghetti.
