Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) bọc bánh gạo mặn ngọt đậm đà
Món thịt bò xay trộn gia vị bọc quanh bánh gạo tteok, nắn thành hình miếng sườn rồi nướng chín vàng nâu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo với thịt bò nhào kỹ cùng gia vị, bọc quanh bánh gạo tteok rồi nắn hình miếng sườn nướng chín. Bạn có thể áp chảo trên chảo cho vàng nâu hoặc dùng lò nướng rất tiện lợi. Món này rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết, làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò350 g
- Bánh gạo tteok10 chiếc
Gia vị
- Nước tương2.5 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước ép lê2 muỗng canh
- Hành boa rô băm3 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu mè2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Thịt làm tteokgalbi dùng thịt dẻ sườn là ngon nhất, nhưng tùy vào tủ lạnh nhà bạn có gì, thịt thăn ngoại, thăn nội hay thịt mông bò đều được.
- Không nên mua thịt xay sẵn, hãy mua thịt nguyên miếng để kiểm tra chất lượng rồi nhờ xay giúp; hoặc khi tự làm ở nhà, hãy lọc bỏ mỡ thừa rồi băm nhỏ, sau đó cho vào khăn xô vắt kiệt phần nước máu.
Cách làm
Thịt dùng làm tteokgalbi thì thịt dẻ sườn là ngon nhất, nhưng thịt thăn ngoại, thăn nội, thịt mông bò...
Tùy vào tủ lạnh nhà bạn có gì mà dùng loại đó đều được. Thay vì mua thịt xay sẵn,
hãy mua thịt nguyên miếng để kiểm tra chất lượng rồi nhờ người bán xay giúp.
Nếu tự làm ở nhà, bạn lọc bỏ mỡ thừa rồi băm nhỏ là được.
Cho thịt vào khăn xô rồi vắt kiệt phần nước máu trước khi dùng. Chuẩn bị thêm vài chiếc bánh gạo tteok.
Cho tất cả các gia vị trên vào thịt rồi nhào kỹ
cho ngấm đều gia vị. Mình đã nhào khoảng 10 phút.
Cho bánh gạo tteok vào nắn thành hình miếng sườn, hoặc nắn thành miếng hình vuông bình thường cũng được.
Cho một chút mè rang vào giữa rồi ấn chặt tay xuống là xong.
Cho dầu ăn vào chảo rồi rán cho đến khi chuyển màu nâu vàng.
Nếu dùng lò nướng, bạn nướng ở 210°C trong khoảng 20 phút,
rồi tùy theo độ chín mà có thể nướng thêm.
Món tteokgalbi trông thật ngon mắt đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nêm gia vị hơi đậm một chút thì ăn với cơm rất ngon, hoặc nêm nhạt hơn một chút để làm món nhắm rượu cũng rất tuyệt.
Câu hỏi thường gặp
Khi nấu bằng lò nướng thì nên cài đặt bao nhiêu độ?
Nướng trong lò ở 210°C khoảng 20 phút, sau đó kiểm tra độ chín của thịt và có thể nướng thêm thời gian nếu cần.
Nên dùng phần thịt bò nào là ngon nhất?
Ngoài thịt dẻ sườn, bạn có thể tận dụng các phần thịt sẵn có trong tủ lạnh như thăn ngoại, thăn nội hay thịt mông bò. Nên chọn mua thịt nguyên miếng để kiểm tra chất lượng rồi mới xay hoặc băm nhỏ.
Làm thế nào để thấm bớt nước máu trước khi nắn thịt?
Cho thịt băm vào khăn xô hoặc vải màn rồi dùng tay vắt kiệt nước máu trước khi trộn với gia vị.
