Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) dày dặn bóng bẩy nhiều thịt bò

Name: Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) dày dặn bóng bẩy nhiều thịt bò
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 600 g; Bột hạt thông — một ít; Hành tây — 1/2 củ (băm nhỏ); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây (băm nhỏ); Nước tương đậm (jin-ganjang) — 4 muỗng canh; Nước ép lê — 4 muỗng canh; Đường — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 2 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê

Món nướng làm từ thịt bò băm thô nhồi đều cùng gia vị, nặn miếng dày rồi rim bóng bẩy.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) dày dặn bóng bẩy nhiều thịt bò — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn tuyệt hảo với thịt bò băm miếng to để giữ trọn độ dai ngon, nhồi cùng gia vị mặn ngọt đậm đà rồi nướng thành từng miếng dày. Sau khi áp chảo chín đều tận bên trong, thịt được rim cùng xốt nước tương bóng bẩy, rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết hoặc làm mồi nhắm rượu.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò600 g
Bột hạt thôngmột ít

Gia vị

Hành tây1/2 củ (băm nhỏ)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây (băm nhỏ)
Nước tương đậm (jin-ganjang)4 muỗng canh
Nước ép lê4 muỗng canh
Đường2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Dầu mè2 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Thịt làm tteokgalbi vốn dùng thịt sườn bò, nhưng bạn có thể băm thịt bò sẵn có ở nhà để làm. Tốt nhất là nên mua thịt nguyên tảng rồi tự băm hoặc nhờ hàng thịt băm giúp thay vì mua thịt xay sẵn. Nếu xay quá nhuyễn thịt sẽ mất độ dai ngon và bị khô bã, vì vậy chỉ cần băm miếng hơi to một chút.
Bọc thịt vào vải gạc rồi vắt kiệt nước máu hoặc dùng khăn giấy ấn chặt để thấm ráo.
Sau khi trộn đều, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm

1. Thịt làm tteokgalbi vốn dùng thịt sườn bò, nhưng bạn có thể băm thịt bò sẵn có ở nhà để làm.
Tốt nhất là nên mua thịt nguyên tảng rồi tự băm hoặc nhờ hàng thịt băm giúp thay vì mua thịt xay sẵn.
Nếu xay quá nhuyễn thịt sẽ mất độ dai ngon và bị khô bã, vì vậy chỉ cần băm miếng hơi to một chút.
Bọc thịt vào vải gạc rồi vắt kiệt nước máu hoặc dùng khăn giấy ấn chặt để thấm ráo.
2. Cho thịt và toàn bộ phần gia vị vào nhồi kỹ.
3. Sau khi trộn đều, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
4. Nặn thành từng miếng dày to bằng khoảng nửa lòng bàn tay. Hình dáng có thể nặn vuông, tròn hoặc làm nhỏ lại tùy theo sở thích.
5. Quét dầu vào chảo rồi rán cho hai mặt hơi ngả màu nâu, nếu miếng thịt dày thì đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ để chín đều bên trong.
6. Nếu có lò nướng, bạn có thể nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20–25 phút.
Cho nước tương đậm, siro bắp và nước vào đun sôi, sau đó cho thịt vào rim cho bóng đẹp là được.