Tteokgalbi thịt heo (thịt heo băm viên nướng) thêm bánh gạo dẻo dai
Món tteokgalbi thịt heo kết hợp bánh gạo băm nhỏ giúp giảm độ khô xác và tăng độ dai ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt heo băm trộn cùng bánh gạo cắt nhỏ giúp thịt không bị khô xác mà lại có độ dai ngon khi nhai. Sau khi ướp gia vị trong 30 phút, đem áp chảo từ từ trên lửa nhỏ rất thích hợp làm món ăn kèm cơm hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 15 miếng
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo300 g
- Bánh gạo tokbokki5 thỏi, 50 g
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm3 muỗng canh
- Nước ép lê (hoặc nước ép lê)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Bột gừngmỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Bánh gạo tokbokki khi hơi cứng một chút sẽ dễ băm nhỏ hơn.
- Có thể dùng bất kỳ phần thịt heo nào như nạc vai, thịt chân giò trước hay chân giò sau.
- Băm nhỏ thịt heo rồi bọc vào khăn gạc vắt kiệt phần nước máu.
Cách làm
Băm nhỏ bánh gạo tokbokki. Khi bánh hơi cứng một chút thì băm sẽ dễ dàng hơn.
Cho thêm bánh gạo vào giúp thịt heo bớt khô và tạo cảm giác dai ngon khi nhai.
Bạn dùng nạc vai, thịt chân giò trước hay sau đều được. Hãy băm nhỏ thịt, bọc vào khăn gạc rồi vắt thật kiệt phần nước máu.
Cho bánh gạo băm vào phần thịt heo băm cùng tất cả các nguyên liệu gia vị, rồi trộn đều để nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.
Để phần nhân đã trộn này khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Vừa đập nhẹ thịt trong lòng bàn tay vừa nặn thành hình dạng bạn muốn. Bạn cũng có thể nặn thành hình vuông.
(Bạn cũng có thể lăn qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà để chiên như món donggeurangddaeng)
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi rán trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu nâu vàng.
Khi thịt chín, phần gia vị sẽ chảy ra làm bẩn chảo nên khi rán mẻ tiếp theo, bạn nhớ lau sạch chảo.
Mẹo của Ppunwife
- Khi thịt chín, phần gia vị sẽ chảy ra làm bẩn chảo nên khi rán mẻ tiếp theo, bạn nhớ lau sạch chảo.
- Rưới thêm sốt BBQ lên ăn cùng cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào?
Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào như nạc vai, thịt chân giò trước, thịt chân giò sau rồi băm nhỏ.
Có mẹo nào để cắt bánh gạo dễ dàng không?
Khi bánh gạo hơi cứng lại một chút thì cắt và băm nhỏ sẽ dễ dàng hơn.
Làm sao để rán không bị cháy và chảo được sạch?
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi rán trên lửa nhỏ. Gia vị từ thịt sẽ ứa ra nên bạn nên lau sạch chảo trước khi rán mẻ tiếp theo.
Có thể biến tấu món này theo cách khác không?
Sau khi nặn thành hình mong muốn, bạn có thể lăn qua bột mì và nhúng trứng để rán như món donggeurangddaeng, hoặc sau khi làm xong rưới sốt BBQ lên cũng rất hợp.
