Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) thịt bò băm nặn dày ngọt mềm

Name: Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) thịt bò băm nặn dày ngọt mềm
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 400 g; Nước tương — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Rượu gạo trong (cheongju) — 1 muỗng canh; Nước ép lê — 2 muỗng canh; Hành boa rô băm — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Dầu mè — 2 muỗng canh; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê

Món thịt nướng ngọt mềm, dai ngon được làm từ thịt bò băm nhào kỹ với gia vị rồi nặn dày và nướng chín.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Tteokgalbi (chả sườn bò nướng) thịt bò băm nặn dày ngọt mềm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món thịt đơn giản được làm bằng cách trộn đều thịt bò băm với các loại gia vị, nhào kỹ rồi nặn miếng dày đem nướng. Vị ngọt hài hòa cùng độ dai ngon hấp dẫn, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn này rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết, tiếp khách hoặc làm món mặn cho hộp cơm trưa.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò400 g

Gia vị

Nước tương2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
Nước ép lê2 muỗng canh
Hành boa rô băm3 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Dầu mè2 muỗng canh
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Tiêu xay1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Thịt làm tteokgalbi vốn dùng thịt sườn bò, nhưng bạn có thể băm phần thịt bò sẵn có ở nhà để làm. Tốt nhất thay vì mua thịt băm sẵn, bạn nên mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc nhờ hàng thịt băm giúp.
Bọc thịt trong khăn xô vắt kiệt máu thừa hoặc dùng khăn giấy thấm sạch máu.
Để phần thịt đã trộn khoảng 30 phút trở lên cho ngấm đều gia vị.
Nhà mình có sẵn hạt thông nên đặt lên trên làm topping trang trí. Bạn cũng có thể rắc mè rang lên trên rồi ấn nhẹ xuống.

Cách làm

Thịt làm tteokgalbi vốn dùng thịt sườn bò, nhưng bạn có thể băm phần thịt bò sẵn có ở nhà để làm.
Tốt nhất thay vì mua thịt băm sẵn, bạn nên mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc nhờ hàng thịt băm giúp.
Bọc thịt trong khăn xô vắt kiệt máu thừa hoặc dùng khăn giấy thấm sạch máu.
Cho tất cả các gia vị trên vào rồi nhào thật kỹ.
Để phần thịt đã trộn khoảng 30 phút trở lên cho ngấm đều gia vị.
Nặn thịt thành hình tròn hoặc hình vuông dày dặn.
Nhà mình có sẵn hạt thông nên đặt lên trên làm topping trang trí. Bạn cũng có thể rắc mè rang lên trên rồi ấn nhẹ xuống.
Thoa một chút dầu vào chảo rồi áp chảo mặt có phần trang trí trước.
Nướng cho thịt chuyển màu nâu cánh gián, nếu nặn dày thì bạn cần đậy nắp chảo lại và đun trên lửa nhỏ để thịt chín đều tận bên trong.
Nướng bằng lò nướng cũng rất ngon, nướng ở 210°C trong khoảng 20 phút.