用牛肉馅捏得厚厚煎烤出的香甜劲道韩式烤牛肉饼（牛排肉泥烤饼）
将牛肉馅与调料充分抓匀摔打后，捏成厚饼煎烤而成的香甜劲道烤肉料理
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要点
这是一道简单的肉类料理，将牛肉馅加入各种调料充分摔打起胶后，捏成厚饼煎烤而成。口感香甜且嚼劲十足，老少皆宜。非常适合作为节日餐桌菜肴、招待客人的宴客菜或便当配菜。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉400g
调料
- 酱油2大勺
- 白糖1大勺
- 清酒（或料酒）1大勺
- 梨汁2大勺
- 葱花3大勺
- 蒜末1大勺
- 香油2大勺
- 姜汁1小勺
- 胡椒粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 制作韩式烤牛肉饼原本使用牛肋条肉，也可以把家里的牛肉剁碎来做。比起直接买绞肉，更建议买整块肉自己剁碎，或者请肉铺老板帮忙绞碎。
- 牛肉可以用纱布包起来挤干血水，或者用厨房纸吸去血水。
- 静置腌制30分钟以上，使肉馅充分入味。
- 家里有松子，所以放了些作为点缀。也可以在上面放上熟芝麻轻轻压实。
做法
制作韩式烤牛肉饼原本使用牛肋条肉，也可以把家里的牛肉剁碎来做。
比起直接买绞肉，更建议买整块肉自己剁碎，或者请肉铺老板帮忙绞碎。
牛肉可以用纱布包起来挤干血水，或者用厨房纸吸去血水。
放入上述所有调料，充分抓匀摔打起胶即可。
静置腌制30分钟以上，使肉馅充分入味。
捏成圆形或方形的厚饼状。
家里有松子，所以放了些作为点缀。也可以在上面撒上熟芝麻轻轻压实。
平底锅中倒入少许油，先将有点缀的那一面朝下煎。
煎至表面呈褐色。如果肉饼捏得比较厚，需要盖上锅盖用小火慢煎，这样内部才能熟透。
用烤箱烤也很不错，210℃烤20分钟左右。
Ppunwife 的小窍门
- 如果肉饼捏得比较厚，需要盖上锅盖用小火慢煎，这样内部才能熟透。
常见问题
有什么方法可以让肉饼里面熟透且不煎糊？
捏得较厚的肉饼，在抹了油的平底锅中转小火并盖上锅盖慢煎，就能让内部均匀熟透。
用烤箱烤制时应该设置多少度？
使用烤箱时，预热至210℃，烤20分钟左右即可。
韩式烤牛肉饼肉馅拌好后可以直接煎烤吗？
抓匀调料后，建议至少腌制30分钟以上让牛肉充分入味，然后再进行烹饪。
可以用其他食材代替松子作为点缀吗？
如果没有松子，可以在表面撒上熟芝麻并轻轻压实后再煎，味道也很搭。
