满满牛肉碎油润厚实的韩式烤牛肉饼（牛排肉泥烤饼）
将粗剁的牛肉与调料充分抓拌揉匀，捏成厚饼后煎烤并焖裹上一层油亮酱汁的烤制料理
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要点
将牛肉大块粗剁以保留丰富口感，加入咸甜调料充分抓拌揉匀，捏成厚饼煎烤而成的一道特色料理。在平底锅中煎至内外熟透后，再裹上酱油酱汁收汁提亮，非常适合节日餐桌或作为下酒菜享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉600g
- 松子粉少许
调料
- 洋葱1/2个（切碎）
- 大葱1/2根（切碎）
- 浓口酱油4大勺
- 梨汁4大勺
- 白糖2大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末2大勺
- 姜汁1小勺
- 香油2大勺
- 胡椒粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 做烤牛肉饼的肉一般选用牛排肉，用家里的牛肉直接剁碎做也可以。尽量不要买现成的肉馅，买整块肉自己剁，或者请肉铺帮忙粗剁一下。如果绞得太细就没有嚼劲，口感会发干发涩，所以稍微剁成大块一点即可。
- 牛肉用纱布包好挤干血水，或者用厨房纸按压吸干血水。
- 拌匀后腌制30分钟左右使其入味。
做法
1. 做烤牛肉饼的肉一般选用牛排肉，用家里的牛肉直接剁碎做也可以。
尽量不要买现成的肉馅，买整块肉自己剁，或者请肉铺帮忙粗剁一下。
如果绞得太细就没有嚼劲，口感会发干发涩，所以稍微剁成大块一点即可。
牛肉用纱布包好挤干血水，或者用厨房纸按压吸干血水。
2. 放入牛肉和所有调料，充分抓拌揉匀即可。
3. 拌匀后腌制30分钟左右使其入味。
4. 捏成半个手掌大小的厚肉饼。形状随个人喜好做成方形、圆形或小巧的都可以。
5. 平底锅倒油，两面煎至微褐色，肉饼较厚的话
要盖上锅盖用小火焖至内里熟透。
6. 有烤箱的话也可以在200℃烤20-25分钟。
加入浓口酱油、糖稀、水，煮沸后放入肉饼，收汁至表面油亮光泽即可。
Ppunwife 的小窍门
- 肉饼较厚的话要盖上锅盖用小火焖至内里熟透。
常见问题
为什么牛肉不用绞肉馅而是自己剁碎？
用机器绞得太细的肉馅会缺乏咀嚼口感，口感也容易发干发涩，因此建议买整块肉稍微粗剁一下使用。
平底锅煎厚烤牛肉饼时，有什么让内里熟透的诀窍吗？
平底锅倒油，两面煎至泛出褐色后，如果肉饼较厚，盖上锅盖转小火焖至内里熟透即可。
用烤箱烤时需要调到多少度？
放入预热至200℃的烤箱中，烤大约20到25分钟即可。
做好的烤牛肉饼除了当配饭小菜，还可以怎样食用？
烤得厚厚的烤牛肉饼可以夹在汉堡里做肉饼，也可以当作牛排一样享用。
