腌制牛肉与辣椒酱甜香翻炒的牛肉炒辣酱
将牛肉碎腌制后与韩式辣椒酱一起炒出甜香风味的常备佐餐小菜
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要点
这是一道将腌制好的牛肉炒熟切碎后，与韩式辣椒酱调料一同用小火慢慢收浓的牛肉炒辣酱。甜润的调料与牛肉的嚼劲完美融合，非常适合做包饭或直接拌饭吃。制作过程简单，很适合做成常备小菜储藏起来。
- 份量
- 约4~6人份
- 烹饪时间
- 3分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 牛肉100g
- 韩式辣椒酱6大勺
- 梨汁（或水）3大勺
- 白糖3大勺
牛肉腌料
- 葱花1/2大勺
- 蒜末2小勺
- 浓口酱油1大勺
- 香油1/2大勺
- 胡椒粉一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 牛肉只选用瘦肉部分并剁碎。我手边刚好有用作肉串（散积）的肉，就泡出血水后用刀背拍打剁碎了
做法
牛肉只选用瘦肉部分并剁碎。我手边刚好有用作肉串（散积）的肉，就泡出血水后用刀背拍打剁碎了
在牛肉中加入上述分量的腌料抓匀，提前腌制入味
平底锅中倒油，放入腌好的牛肉炒至刚熟，
盛出后再细细剁碎一次，装在盘子的一边备用
在炒过牛肉的平底锅中加入韩式辣椒酱、白糖、梨汁或水，开小火
一边搅拌一边翻炒
韩式辣椒酱开始冒泡时放入牛肉，开小火一边搅拌一边翻炒。
辣酱的颜色会变深，质地也会变得浓稠。炒3分钟左右比较合适，
如果觉得太干稠，可以加适量果汁或水调节浓稠度继续翻炒
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得太干稠，可以加适量果汁或水调节浓稠度继续翻炒
- 把大蒜和辣椒切片一同端上桌，用来做包饭吃非常棒
常见问题
翻炒过程中如果质地变得太干稠该怎么办？
可以一点点倒入梨汁或水，调节到合适的浓稠度后继续翻炒。
如果没有梨汁可以用什么代替？
可以用等量的水代替梨汁来制作。
推荐使用哪个部位的牛肉？
建议主要选用脂肪较少的纯瘦肉，细细剁碎后使用。
