适合当下饭菜的甜辣牛肉炒辣酱（拌饭用肉酱）
将提前腌制好的牛肉炒香后，加入韩式辣椒酱和梨汁慢火熬稠的炒调味酱。
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要点
把提前腌入味的牛肉末炒至松散干爽，再加入韩式辣椒酱与梨汁用文火慢熬而成的酱料。用来搭配包饭或拌饭吃是一绝，甜辣开胃，非常下饭。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
- 保存期
- 30天
材料
材料
- 牛肉100g
- 韩式辣椒酱6大勺
- 梨汁3大勺
- 白糖2大勺
- 熟芝麻
腌肉料
- 浓口酱油1/2大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 料酒1大勺
- 香油1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 准备好牛肉末，加入所有腌肉料拌匀，腌制30分钟左右。
- 如果没有梨汁，可以用清水代替，并稍微多加一点白糖。
- 除了牛肉，也可以用金枪鱼、坚果等其他食材来做炒辣酱。
做法
1. 准备好牛肉末，加入所有腌肉料拌匀，腌制30分钟左右。
2. 锅烧热后倒入牛肉，翻炒至熟透。
3. 待肉的水分收干、炒得松散起粒时，加入韩式辣椒酱、梨汁和白糖。
如果没有梨汁，可以用清水代替，并稍微多加一点白糖。
4. 转小火慢慢搅拌，防止糊底。
熬到浓稠度适中、颜色变深后，撒入熟芝麻拌匀即可。
做好牛肉炒辣酱放冰箱冷藏，放上1个月都绰绰有余。
Ppunwife 的小窍门
- 牛肉切得稍微大块一点，嚼劲感觉更好。
常见问题
没有梨汁时怎么替换？
可以用清水代替梨汁，并稍微多加一点白糖来烹调。
做好的牛肉炒辣酱可以保存多久？
做好后放入冰箱冷藏保存，可以吃1个月左右。
炒肉时有什么注意事项吗？
热锅后要充分翻炒，直到牛肉的水分炒干、肉末变得松散之后，再加入调料。
可以用其他食材代替牛肉吗？
除了牛肉，也可以换成金枪鱼或坚果等食材制作，非常多样化。
