软糯鲜香的糯米牛肉卷（裹糯米粉煎牛肉），招待客人正合适！
腌制好的牛肉裹上糯米粉煎至香脆，再搭配葱丝享用的一道特色大菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将腌入味的牛肉裹上一层糯米粉外衣，煎至金黄微焦，再配上酸辣爽口的拌葱丝，是一道非常出彩的特色菜。制作过程简单，非常适合作为待客或乔迁宴的压轴菜。除了拌葱丝，也可以搭配新鲜沙拉或是糖醋汁，别有一番风味。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉300g（牛里脊、牛翼板肉、牛臀肉等）
- 糯米粉1/4杯
牛肉腌料
- 浓口酱油3大勺
- 梨汁2大勺
- 清酒（或料酒）1大勺
- 葱花2大勺
- 青梅浓缩汁（或糖稀、低聚糖浆）1大勺
- 蒜末1大勺
- 香油1大勺
- 胡椒粉少许
拌葱丝调料
- 葱丝2把、200g
- 浓口酱油2大勺
- 醋2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 将所有牛肉腌料放入碗中拌匀，放入牛肉腌制30分钟~1小时左右。
- 如果不喜欢太冲的辛辣味，可以先泡入凉水中，再捞出沥干水分。
- 除了搭配拌葱丝，也可以搭配沙拉蔬菜并淋上蛋黄酱花生酱，或者搭配糖醋汁也十分美味。
做法
牛肉用干布或厨房纸巾轻轻按压，擦净血水。
将所有牛肉腌料放入碗中拌匀，放入牛肉腌制30分钟~1小时左右。
腌入味的牛肉稍微抖掉多余水分，正反两面均匀裹上一层糯米粉。
平底锅烧热后倒入食用油，将牛肉两面煎至金黄即可。
大葱切成细丝，大约抓取两把。如果不喜欢太冲的辛辣味，可以先泡入凉水中，再捞出沥干水分。
按配方分量将拌葱丝调料全部混合均匀，然后与葱丝拌匀即可。
牛肉切成适口的大小，与葱丝一同装盘即可。
Ppunwife 的小窍门
- 除了搭配拌葱丝，也可以搭配沙拉蔬菜并淋上蛋黄酱花生酱，或者搭配糖醋汁也十分美味。
- 做法简单快手，端上宴客餐桌也毫不逊色。
常见问题
牛肉用哪个部位比较好？
可以使用牛里脊、牛翼板肉或牛臀肉等部位来制作。
有什么办法可以减轻葱丝的辛辣味吗？
将切好的细葱丝在凉水中浸泡片刻，捞出并甩干水分，就能有效减轻辛辣味。
除了拌葱丝，还有其他适合的搭配吗？
搭配沙拉蔬菜淋上蛋黄酱花生酱，或者搭配糖醋汁都很合适。
牛肉裹糯米粉时有什么需要注意的吗？
稍微去除腌好的牛肉表面的多余水分，再将正反两面均匀裹上糯米粉即可。
