鲜甜嫩滑的韩式烤牛肉，宴客主菜首选

材料

• 使用牛里脊肉或普通的烤牛肉用牛肉片均可。
• 用干布或厨房纸巾轻轻按压，吸净血水。
• 青梅浓缩汁可以用白糖或低聚糖浆代替。
• 也可以一同加入苹果汁，或者用市售的梨味饮料、苹果饮料代替梨汁。
• 梨汁、苹果汁或生姜汁可以用料理机打碎，过滤出澄清汁水后冷冻在冰格里，每次取用1大勺（1块冰块）会非常方便。

做法

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   1. 我用的是收到作为礼物的牛里脊肉，大家使用普通的烤牛肉用牛肉片即可。

   2. 用干布或厨房纸巾轻轻按压，吸净血水。

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   3. 准备洋葱、胡萝卜、蘑菇和大葱等蔬菜，切成适口的大小。

   切得太薄或太细会让菜肴看起来杂乱。

   4. 将调料按分量全部倒入并搅拌均匀。

   * 如果想汤汁稍多用来拌饭吃，可以在调料汁中加入海带浸泡水1/2杯，并补加浓口酱油1-2大勺。

   * 青梅浓缩汁可以用白糖或低聚糖浆代替；韩式烤牛肉偏甜才好吃，所以我加了足足3大勺，根据个人口味加2大勺也可以。

   * 调料里也可以一起加入苹果汁，或者用市售的梨味饮料、苹果饮料代替梨汁。

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   5. 做菜时现榨梨汁、苹果汁或生姜汁会比较麻烦。

   可以一次多榨一些，用料理机打碎后用纱布袋滤出澄清的汁水，倒入冰格冷冻成冰块，

   脱模后装入保鲜袋或保鲜盒，需要时随时取用。每格舀入1大勺正好是合适的高度。

   1块冰块就是1大勺（15ml）的分量。今天做烤牛肉调料我就用了7块。

   6. 将牛肉放入调料中……

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   7. 放入洋葱和胡萝卜轻轻抓拌均匀即可。蘑菇和大葱留到翻炒的最后一步再放。

   8. 装入密封盒放进冰箱冷藏熟成一晚即可，至少放置5小时左右才能充分入味。

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    9. 将牛肉倒入锅中翻炒。尽量用大火快炒熟透，吃起来才鲜嫩多汁。

    10. 偶尔翻炒让牛肉受热均匀，快熟时加入大葱和蘑菇稍微翻炒片刻即可出锅。

Ppunwife 的小窍门

• 蔬菜切得太薄或太细会让菜肴看起来杂乱。
• 如果想汤汁稍多用来拌饭吃，可以在调料汁中加入海带浸泡水1/2杯，并补加浓口酱油1-2大勺。
• 装入密封盒放进冰箱冷藏熟成一晚即可，至少放置5小时左右才能充分入味。
• 尽量用大火快炒熟透，吃起来才鲜嫩多汁。
• 招待客人时可以用锅炒好后盛入盘中端上桌；与家人温馨聚餐时，一边在烤盘上现烤一边吃也是很棒的选择。

常见问题

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