配包饭菜一起吃的大份韩式烤牛肉
用咸甜调味汁腌制后搭配包饭蔬菜食用的炒韩式烤牛肉
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用油脂较少的牛肉，打上网格花刀以便充分入味制作而成的韩式烤牛肉。放入梨汁与酱油调配的酱汁中腌制30分钟至1小时，然后炒至汤汁收干即可。搭配包饭蔬菜或凉拌葱丝一起享用，丰盛又满足。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉600g（牛颈肉-牛排用）
- 包饭蔬菜
- 青辣椒
- 大蒜
调味酱
- 酱油5大勺
- 梨汁5大勺
- 大蒜2大勺
- 蜂蜜（或糖稀）1大勺
- 香油2大勺
- 胡椒粉1小勺
- 料酒1大勺
- 姜汁1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 做烤牛肉用哪个部位都可以。
- 将牛肉与调味酱汁拌匀，提前腌制30分钟至1小时左右。
做法
为了去除牛肉的血水，浸泡在冷水中直到水变清澈为止。
因为用的是牛排肉比较厚，所以在牛肉正反面划上了横竖网格花刀。这样调料才能充分入味，肉质也会变嫩吧？
切成稍大一点的块即可。
将调料按上述分量全部混合均匀调制成调味汁。
如果喜欢偏甜的口味，可以多加些蜂蜜或糖稀；这调料可能会偏淡，翻炒时也可以加点盐。
将调味汁倒入牛肉中抓拌均匀，提前腌制30分钟~1小时左右即可。
平底锅中放入牛肉翻炒变熟，刚开始会出很多汤汁，一直炒到汤汁几乎收干为止即可。
看，做好的炒韩式烤牛肉出锅了。
盘中也一起摆上凉拌葱丝。
再一同盛上大蒜和青辣椒，两盘就完成了！
Ppunwife 的小窍门
- 较厚的肉在正反面划上横竖花刀，调料才能更好地入味，肉质也会变嫩。
- 喜欢甜味可以多加蜂蜜或糖稀；觉得味道淡的话，炒的时候也可以加点盐。
常见问题
如何处理较厚的肉才能让口感更软嫩？
在肉的正反两面划上横竖花刀，口感就会更软嫩，调料也能充分渗入内部。
肉放在调料里腌制多久比较好？
将调味汁抓拌均匀后，提前腌制30分钟至1小时左右即可。
用平底锅翻炒时的火候和烹饪时间标准是什么？
炒肉时一开始会析出汤汁，一直炒到汤汁几乎完全收干即可。
做烤牛肉除了牛颈肉还可以用其他部位吗？
不一定非要是牛颈肉，用来做烤牛肉的任何部位都可以使用。
