Bulgogi bò (thịt bò ướp nướng xào) mềm ngọt đậm đà

Nguyên liệu

• Bạn có thể dùng thăn lưng bò hoặc thịt bò làm bulgogi thông thường.
• Dùng khăn sạch khô ráo hoặc khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch phần máu thừa.
• Có thể thay siro mơ xanh đậm đặc bằng đường hoặc siro oligo.
• Cho thêm nước ép táo cũng rất ngon, hoặc có thể thay nước ép lê bằng nước lê hay nước táo đóng chai bán sẵn.
• Nước ép lê, nước ép táo hoặc nước cốt gừng sau khi xay lọc lấy nước trong, bạn cho vào khay đá làm đông lại rồi trữ sẵn, mỗi lần dùng lấy ra từng 1 muỗng canh (1 viên đá) rất tiện.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Mình dùng phần thăn lưng bò được biếu, nhưng bạn có thể dùng thịt bò làm bulgogi thông thường.

   2. Dùng khăn sạch khô ráo hoặc khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch phần máu thừa.

3. 
4. 

   3. Chuẩn bị hành tây, cà rốt, nấm và hành boa rô rồi cắt miếng vừa ăn.

   Nếu cắt quá mỏng và nhỏ thì món ăn sẽ bị vụn nát, thiếu đẹp mắt.

   4. Cho tất cả gia vị theo đúng định lượng vào trộn đều.

   * Nếu muốn có nước sốt sền sệt để trộn cơm, bạn thêm vào nước sốt 1/2 cốc nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) và 1-2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang).

   * Có thể thay siro mơ xanh đậm đặc bằng đường hoặc siro oligo. Bulgogi ngon nhất khi có vị ngòn ngọt nên mình cho hẳn 3 muỗng canh, tùy khẩu vị bạn có thể giảm xuống 2 muỗng canh.

   * Cho thêm nước ép táo vào nước xốt cũng ngon, hoặc thay nước ép lê bằng nước lê hay nước táo đóng chai bán sẵn.

5. 
6. 

   5. Làm nước ép lê, nước ép táo hay nước cốt gừng mỗi lần nấu có thể hơi phiền phức.

   Bạn có thể xay nhiều một lúc, dùng túi vải lọc lấy nước trong rồi cho vào khay đá làm đông lại,

   sau đó gỡ ra cho vào túi bọc thực phẩm hoặc hộp bảo quản để dùng dần. Mỗi lần múc 1 muỗng canh cho vào là vừa bằng độ cao viên đá đó.

   1 viên đá tương đương 1 muỗng canh (15 ml). Hôm nay làm gia vị ướp bulgogi mình dùng 7 viên.

   6. Cho thịt vào phần gia vị ướp...

7. 
8. 

   7. Cho hành tây và cà rốt vào bóp nhẹ cho đều. Nấm và hành boa rô sẽ để lại cho vào cuối cùng lúc xào.

   8. Cho vào hộp kín rồi để vào tủ lạnh ủ qua đêm, hoặc ít nhất cũng phải để khoảng 5 tiếng để gia vị ngấm vừa vặn.

9. 

   10

10. 

    9. Cho thịt vào chảo xào. Nên xào nhanh trên lửa lớn ăn sẽ rất ngon.

    10. Thỉnh thoảng đảo đều để thịt chín khắp, khi thịt gần chín thì cho hành boa rô và nấm vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu cắt rau củ quá mỏng và nhỏ thì món ăn sẽ bị vụn nát, thiếu đẹp mắt.
• Nếu muốn có nước sốt sền sệt để trộn cơm, bạn thêm vào nước xốt 1/2 cốc nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) và 1-2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang).
• Cho vào hộp kín để trong tủ lạnh ủ qua đêm là tốt nhất, hoặc ít nhất cũng phải để khoảng 5 tiếng để gia vị ngấm vừa vặn.
• Nên xào nhanh trên lửa lớn ăn sẽ rất ngon.
• Khi làm tiệc đãi khách thì xào sẵn bằng chảo rồi trút ra đĩa, còn khi cả nhà quây quần ấm cúng thì vừa nướng xào trên chảo nướng tại bàn vừa ăn sẽ rất tuyệt.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ