Bulgogi bò (thịt bò ướp nướng xào) mềm mọng đậm đà
Món bulgogi bò xào cho 2 người ăn, được ướp với nước ép lê và nước ép hành tây tạo độ mềm mọng và có phần nước xào sóng sánh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thịt bò xào mềm mọng được ướp với sốt nước tương kết hợp nước ép lê và nước ép hành tây. Khi thịt chín khoảng một nửa thì cho rau củ vào xào nhanh tay để thịt không bị dai và rau củ vẫn giữ được độ giòn. Phần nước xào sóng sánh tiết ra rất thích hợp để chan trộn cùng cơm trắng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò làm bulgogi300 g
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Nấm kim châm1/2 gói
- Nấm sò non1/4 gói
- Hành boa rô (daepa) thái sợimột ít
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Nước ép lê3 muỗng canh
- Nước ép hành tây2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Gừng băm1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Thịt thái dày nên ướp từ 3 tiếng trở lên, còn thịt làm bulgogi thái mỏng thì ướp khoảng 1 tiếng.
- Rau củ có thể chuẩn bị tùy theo sở thích, tổng lượng rau củ gom lại khoảng hai nắm tay lớn.
Cách làm
1. Dùng khăn giấy bếp thấm nhẹ để loại bỏ phần máu thừa trên thịt bò.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
2. Rau củ có thể chuẩn bị tùy theo sở thích của bạn.
Tổng lượng rau củ gom lại khoảng hai nắm tay lớn.
Hành tây và cà rốt thái sợi, nấm sò non và nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rồi tách nhỏ từng sợi.
Hành boa rô thái sợi mỏng.
3. Cho tất cả nguyên liệu làm gia vị ướp vào trộn đều.
4. Trộn thịt vào gia vị ướp từ 3 tiếng trở lên để thịt ngấm đều.
Nếu dùng thịt có độ dày như mình thì nên ướp từ 3 tiếng trở lên, còn thịt bulgogi thái mỏng thì cũng nên ướp khoảng 1 tiếng.
5. Cho thịt vào chảo xào, khi thịt chín hơn một nửa thì cho tất cả rau củ vào xào đến khi chín hoàn toàn là hoàn thành.
Cả thịt và rau củ nếu xào quá kỹ thì thịt sẽ bị dai, rau củ bị nhũn làm giảm độ ngon miệng nên đừng xào quá lâu.
Mẹo của Ppunwife
- Cả thịt và rau củ nếu xào quá kỹ thì thịt sẽ bị dai, rau củ bị nhũn làm giảm độ ngon miệng nên bạn đừng xào quá lâu.
Câu hỏi thường gặp
Thời gian ướp thịt bò với gia vị là bao lâu?
Thịt thái có độ dày thì bạn nên ướp từ 3 tiếng trở lên để ngấm gia vị, còn thịt bò thái lát mỏng làm bulgogi thì ướp khoảng 1 tiếng là vừa đủ.
Có bí quyết nào để giữ trọn kết cấu khi xào thịt và rau củ không?
Bạn hãy xào thịt trên chảo cho đến khi chín hơn một nửa rồi mới cho rau củ vào. Nếu xào quá lâu thịt sẽ bị dai và rau củ bị nhũn, vì vậy cần lưu ý điểm này.
Cách sơ chế thấm máu thừa của thịt trước khi nấu như thế nào?
Bạn dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch máu thừa, sau đó cắt thành miếng vừa ăn là được.
