Bulgogi bò (thịt bò ướp nướng xào) mềm ngon ướp nước ép lê và hành tây
Món bulgogi bò ngày lễ được ướp với nước ép lê và nước ép hành tây cho thịt mềm rồi xào chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt bò được ướp với nước sốt nước tương kết hợp nước ép lê và nước ép hành tây giúp thớ thịt mềm mại. Bí quyết là làm chín hành boa rô thái sợi bằng nhiệt dư khi xào để giữ trọn độ giòn và hương thơm. Khẩu phần 4–5 người ăn với vị ngọt dịu, không gắt, rất thích hợp cho dịp lễ tết hay sum họp gia đình.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò làm bulgogi500 g
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốtmột ít
- Hành boa rô (daepa)1 cây
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))5 muỗng canh
- Hành boa rô băm4 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Nước ép lê (hoặc nước lê 1 cốc)1 cốc
- Nước ép hành tây1/2 cốc
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang hoặc các loại nấm.
- Dùng khăn giấy thấm và ấn chặt để loại bỏ phần máu thừa trên thịt.
- Đổ nước sốt vào thịt và ướp khoảng 1 giờ rồi xào. Bạn cũng có thể ướp qua đêm và thưởng thức vào ngày hôm sau.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là thịt bò Hanwoo làm bulgogi. Hai khay khoảng 500 g.
Rau củ đơn giản gồm hành tây, cà rốt và hành boa rô.
Mình chuẩn bị 1 cây hành boa rô cùng một chút phần thân trắng để băm cho vào nước sốt.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang hoặc các loại nấm.
Cắt thái nguyên liệu
Hành tây và cà rốt thái sợi mỏng.
Hành boa rô băm nhỏ một phần sao cho được khoảng 4 muỗng canh để cho vào nước sốt, phần còn lại thái sợi hoặc thái vát mỏng.
Pha nước sốt bulgogi bò
Nước sốt bulgogi bò gồm 5 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 4 muỗng canh hành boa rô băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 cốc nước ép lê, 1/2 cốc nước ép hành tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè, cho tất cả vào trộn đều.
Nước sốt này giống hệt công thức sườn bò LA mình đã đăng vài ngày trước. Bạn cũng có thể dùng nước sốt này cho món sườn bò hầm.
Ướp thịt bò với nước sốt
Dùng khăn giấy thấm và ấn chặt để loại bỏ phần máu thừa trên thịt.
Đổ nước sốt vào thịt và ướp khoảng 1 giờ rồi xào. Bạn cũng có thể ướp qua đêm và thưởng thức vào ngày hôm sau.
Xào thịt bò
Cho thịt bò cùng phần nước sốt vào chảo rồi xào.
Khi thịt đã chín tương đối, cho hành tây và cà rốt vào xào cho hơi xẹp xuống...
Tắt bếp rồi dùng nhiệt dư còn lại để làm chín hành boa rô thái sợi, giúp giữ được hương thơm và độ giòn.
Nếu cho thêm miến Hàn Quốc (dangmyeon), hãy ngâm miến nở kĩ trong nước, đến khi cho rau củ vào xào thì thêm nước lọc hoặc nước dùng cá cơm rồi đun sôi.
Nêm lại độ mặn cho vừa miệng bằng muối rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món bulgogi bò không dùng miến đã hoàn thành đơn giản.
Hôm qua mình về nhà mẹ và làm món này.
Thịt mềm và gia vị dịu nhẹ nên mẹ mình cứ gắp đũa liên tục.
Còn đây là món mình nấu hôm nay, ngâm miến nở rồi thêm chút nước nấu như món lẩu jeongol.
Hành boa rô thái sợi nên hạn chế nấu quá chín hoặc cho một ít hành tươi lên ngay trước khi ăn thì sẽ ngon hơn nhiều.
Vị ngọt thanh và mùi thơm dễ chịu giúp bạn ăn đến cuối mà không bị ngấy.
Sau khi ăn hết thịt và miến, bạn trộn cơm với phần nước sốt còn lại là trọn vẹn bữa ăn.
Hãy giải quyết nỗi lo món ăn ngày lễ với món bulgogi bò này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Tắt bếp rồi dùng nhiệt dư còn lại để làm chín hành boa rô thái sợi, giúp giữ được hương thơm và độ giòn.
- Hành boa rô thái sợi nên hạn chế nấu quá chín hoặc cho một ít hành tươi lên ngay trước khi ăn thì sẽ ngon hơn nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Nên ướp thịt trong nước sốt bao lâu?
Bạn chỉ cần đổ nước sốt vào ướp khoảng 1 giờ rồi xào, hoặc ướp sẵn qua đêm rồi chế biến vào ngày hôm sau cũng rất ngon.
Làm thế nào để thêm miến và nấu theo kiểu lẩu jeongol?
Bạn chuẩn bị miến đã ngâm nở mềm trong nước, khi xào cùng rau củ thì thêm nước lọc hoặc nước dùng cá cơm vào đun sôi, sau đó nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.
Có thể dùng nguyên liệu khác thay thế cho nước ép lê không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng 1 cốc nước lê đóng lon bán sẵn với lượng tương đương để thay thế cho nước ép lê.
Nước sốt này có thể dùng cho các món thịt khác không?
Bạn có thể dùng nguyên công thức nước sốt gồm nước tương đậm và nước ép lê này cho món sườn bò LA hoặc sườn bò hầm.
