Bulgogi nướng khô (thịt bò ướp nướng áp chảo) đậm vị xào lửa lớn
Món ăn tuyệt hảo từ thịt bò tẩm ướp không kèm rau củ, được xào khô trên lửa lớn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bulgogi thịt bò kiểu Eonyang không dùng rau củ, được đảo trên lửa lớn để bay hết hơi nước và dậy mùi thơm của lửa. Thịt bò được ướp vị mặn ngọt hài hòa với nước ép lê và nước tương, để thấm rồi xào nhanh tay. Cách làm đơn giản này rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết hoặc làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò600 g (loại dùng cho món bulgogi)
- Hành tây (hoặc nước ép hành tây 1/3 cốc)1/4 củ (1/3 cốc)
- Phần trắng của hành boa rô (daepa) (hoặc hành boa rô (daepa) băm 4 muỗng canh)4 muỗng canh
- Nước ép lê1/2 cốc
Gia vị ướp thịt
- Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
- Tỏi băm1 1/2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tiêu xay1/3 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Bạn chỉ cần chuẩn bị phần thịt bò ít mỡ dùng cho món bulgogi.
- Để thịt ngấm đều gia vị, hãy ủ trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn chỉ cần chuẩn bị phần thịt bò ít mỡ dùng cho món bulgogi.
Đây là những nguyên liệu cho vào phần sốt ướp, vừa giúp làm mềm thịt, khử mùi gây, vừa tạo vị ngọt thơm ngon.
Bạn cần chuẩn bị phần trắng của hành boa rô, 1/2 củ hành tây và lê xay (1/2 quả lê).
Bào hành tây bằng bàn mài để lấy 1/3 cốc, 1/2 cốc nước ép lê, còn hành boa rô thì băm nhỏ.
Sơ chế và ướp thịt
Dùng khăn giấy thấm và ấn chặt để loại bỏ phần máu đọng ở thịt bò làm bulgogi.
Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Không cần phải băm quá nhỏ.
Cho tất cả gia vị ướp vào thịt bò rồi trộn đều.
Để thịt ngấm đều gia vị, hãy ủ trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.
Ướp sẵn rồi chia thành từng phần nhỏ thế này, khi ăn chỉ việc xào ngay nên bạn hãy trữ sẵn một lượng kha khá làm món ăn dự phòng nhé.
Xào thịt
Cho thịt vào chảo và xào từ lửa vừa trở lên.
Khi thịt chín sẽ tiết ra khá nhiều nước thịt.
Tăng lên lửa lớn, đảo đến khi cạn hết nước và thịt chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và hoàn tất.
Hoàn thành
Món này không cần ướp quá lâu mà có thể làm ăn ngay rất tiện.
Bạn cũng có thể nắn thịt mỏng và dẹt như hình chiếc bánh bindaetteok rồi nướng áp chảo.
Mẹo của Ppunwife
- Vì thịt được xào không có rau củ nên khi cuốn cùng xà lách, kèm thêm hẹ trộn hoặc hành boa rô bào sợi trộn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.
- Ướp sẵn rồi chia thành từng phần nhỏ thế này, khi ăn chỉ việc xào ngay nên bạn hãy trữ sẵn một lượng kha khá làm món ăn dự phòng nhé.
- Bạn cũng có thể nắn thịt mỏng và dẹt như hình chiếc bánh bindaetteok rồi nướng áp chảo.
Câu hỏi thường gặp
Nên ướp thịt trong bao lâu sau khi trộn gia vị?
Để gia vị thấm đều, bạn nên ủ trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, hoặc nếu không có nhiều thời gian thì làm ăn ngay cũng rất ngon.
Nên điều chỉnh lửa như thế nào khi xào?
Xào từ lửa vừa trở lên, khi thịt tiết ra nước thì tăng lên lửa lớn, đảo cho đến khi cạn khô nước và thịt lên màu cánh gián.
Ngoài cách xào trong chảo, có thể tạo hình kiểu khác để chế biến không?
Bạn có thể nắn mỏng và dẹt như chiếc bánh bindaetteok rồi áp chảo cũng rất ngon miệng.
Món bulgogi nướng khô ăn kèm với gì thì hợp?
Vì là món thịt xào không kèm rau nên cuốn cùng rau xà lách, ăn kèm hẹ trộn hoặc hành boa rô bào sợi trộn sẽ rất hợp vị.
