Mì Ý mực cay nồng đậm đà
Món mì Ý mực khẩu phần 2 người xào cay đậm đà với dầu ớt, gochujang và nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì đậm đà cay nồng được làm bằng cách xào mực và ớt xanh Cheongyang trong dầu ớt, kết hợp với phần sốt từ gochujang và sốt cà chua ketchup. Nước dùng cá cơm thêm vào giúp tăng vị ngọt thanh đậm đà, còn mì spaghetti sau khi luộc trộn cùng chút dầu sẽ giữ được độ dai ngon mà không bị nở bở.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1/2 con (thân mực)
- Hành tây1/4 củ
- Nấm kim châm1/2 gói
- Ớt xanh cay Cheongyang1-2 quả
- Mì spaghetti160 g
- Dầu ớt2 muỗng canh
Nước sốt
- Nước dùng cá cơm1 cốc
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Sốt cà chua ketchup2 muỗng canh
- Sốt Worcestershire1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Mình chỉ dùng mực, nhưng nếu có tôm, thịt nghêu hay giăm bông thì bạn có thể chuẩn bị thêm cùng nhé.
- Nếu nấu cho trẻ em hoặc người không ăn được cay, bạn có thể thay ớt Cheongyang bằng ớt chuông, và tận dụng thêm các loại nấm hay rau củ khác.
- 80 g mì là khẩu phần tiêu chuẩn cho 1 người, ai muốn ăn nhiều thì dùng 100 g.
Cách làm
1. Mình chỉ dùng mực, nhưng nếu có tôm, thịt nghêu hay giăm bông thì bạn có thể chuẩn bị thêm cùng nhé.
Hành tây và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ, nấm kim châm cắt khúc vừa ăn.
Nếu nấu cho trẻ em hoặc người không ăn được cay, bạn có thể thay ớt Cheongyang bằng ớt chuông, và tận dụng thêm các loại nấm hay rau củ khác.
2. Mì spaghetti luộc trong nước sôi khoảng 10 phút là được (80 g mì là khẩu phần tiêu chuẩn cho 1 người, ai muốn ăn nhiều thì dùng 100 g).
3. Mì luộc chín chỉ cần chắt bỏ nước chứ đừng xả lại với nước. Trộn đều mì với một chút dầu thì sợi mì sẽ không bị nở mà giữ được độ dai ngon.
4. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt (trừ tỏi) vào trộn đều.
5. Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ớt vào rồi phi thơm tỏi băm và hành tây (ở lửa vừa).
6. Cho mực và ớt xanh cay Cheongyang vào xào sơ.
7. Đổ 1 cốc nước dùng cá cơm vào.
8. Đun sôi bùng lên một dạo.
10
9. Cho sốt vào.
10. Cho nấm kim châm vào đun sôi cùng.
11
12
11. Khi các nguyên liệu và sốt đã hòa quyện, nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.
Mình không nêm thêm muối vì thấy vị đã vừa miệng rồi.
12. Cho mì vào nước sốt rồi trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Mì luộc chín chỉ cần chắt bỏ nước chứ đừng xả lại với nước. Trộn đều mì với một chút dầu thì sợi mì sẽ không bị nở mà giữ được độ dai ngon.
- Ai thích phô mai có thể rắc thêm phô mai Parmesan hoặc phô mai pizza lên trên rồi thưởng thức nhé.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm bớt độ cay của món ăn?
Nếu không ăn được cay hoặc nấu cho trẻ nhỏ, bạn chỉ cần thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông là được.
Làm cách nào để sợi mì luộc xong không bị dính vào nhau?
Sau khi luộc chín, bạn chỉ cần chắt ráo nước và không xả lại với nước lạnh, sau đó trộn đều cùng một chút dầu ăn thì mì sẽ không bị nở mà giữ được độ dai ngon.
Có thể thêm các loại hải sản hoặc nguyên liệu khác ngoài mực không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm tôm, thịt nghêu hoặc giăm bông để kết hợp cùng, món ăn sẽ rất hợp vị.
Món mì Ý này kết hợp với topping nào thì ngon?
Tùy khẩu vị, bạn có thể rắc thêm bột phô mai Parmesan hoặc phô mai pizza lên trên để thưởng thức món ăn thêm béo ngậy.
